 點擊加載圖片 清早出門見街邊排擋桌子上小山一樣的蛤殼，就知道人們對這種肉質細嫩，味道鮮甜的小海鮮有多么的喜愛。蛤蜊本味鮮美，如果趕巧遇到一盤醬爆或辣炒，那更是誘惑至極，吃起來根本停不了口停不下手，連殼里的湯汁也十分美味。也難怪這么一粒小東西被乾隆皇帝譽為：天下第一鮮。  點擊加載圖片 食材：花蛤 配料：蔥、姜、干辣椒、香菜、料酒、黃豆醬、鹽少許 做法： 1、花蛤泡入鹽水中1—2個小時吐沙，然后用清水反復沖洗兩三遍。  點擊加載圖片 小提示 1、花蛤烹制前要用鹽水浸泡1—2小時左右吐凈泥沙，如不放鹽，也可以滴入幾滴油，能起到同樣作用。 2、花蛤提前用沸水焯煮1分鐘，確保花蛤更干凈的同時也能避免炒制時的大量出水。 3、花蛤肉質鮮嫩，用大火爆炒，不可烹制時間過長，以免肉質老化，口感不好。 4、同樣方法可以制作其他蛤蜊，喜辣的話可以多放辣椒。
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