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一場秋雨一場寒，前天下起了中雨，秋雨過后天氣更加涼爽了，尤其是昨天狂風(fēng)大作，一大早就感受到了涼意，都冷了，夏天真的是過去啦！不過每次夏天過去又有點懷念，真是暈，剛涼快又想念熱了，人沒有知足的時候呀。經(jīng)過了一個夏天，秋季來臨大家都不免要補(bǔ)補(bǔ)，我家剛好買了帶皮驢肉，就用它彌補(bǔ)一下夏日常吃蔬菜的小胃吧哈！
俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是對驢肉的美譽(yù)，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)，這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。 驢肉具有'兩高兩低'的特點:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。 藥食價值驢肉藥用,驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神 驢肉去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。 主料：帶皮驢肉2000g 輔料：開水適量 香葉小茴香適量 花椒八角適量 老抽10克 生抽30克 鹽5克 紅糖10克 大蒜適量 蔥姜適量 料酒20克 步驟： 1.帶皮驢肉清洗干凈。 2.切大塊，切時爭取每塊都帶點皮，用清水浸泡幾小時，期間換幾次水，這樣做去腥味。 3.放冷水里加熱，水開以后撇去浮末，將肉撈出來用溫水洗凈控干水分備用。 4.準(zhǔn)備好燉料，蔥姜蒜、香葉、小茴香、大料、花椒。 5.取砂鍋將所有燉料都放進(jìn)去然后加入料酒適量。 6.加入適量生抽和老抽。 7.加入一塊云南紅糖。 8.加入開水。 9.然后將驢肉撈進(jìn)去開火。 10.水開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子小火燉二小時。 11.在還差半小時出鍋時加入適量鹽。 小貼士： 因為驢皮不愛熟所以要多燉會兒。聽老人說燉驢肉時一定多加些大蒜去除腥味。 驢肉烹調(diào)忌荊芥，金針菇，切記。平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。 |
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就是它，找了很久才在一個批發(fā)市場找到了賣驢肉的，一打聽還不貴30一斤，一下買了四斤過過癮，據(jù)說帶皮的最香，我就來了塊帶皮的，看著驢皮感覺它皮膚不錯呀，好細(xì)膩的感覺哈哈。
