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日本拉面我們已經(jīng)介紹過很多次，除了因為熱愛拉面而建立的“拉面共和國”，日本還有一座島嶼，遍地是拉面。不是一線旅游城市的日本九州島位于日本西南端，是日本第三大島，包括八個縣城（大分縣、宮崎縣、福岡縣、佐賀縣、長崎縣、熊本縣、鹿兒島縣、沖繩縣），民風淳樸的南方小島相比東京、京都等城市安靜許多，卻在每個縣城都藏著獨具特點的風味拉面。 日本拉面種類很多，也很難將許多地方拉面具體歸結(jié)為某一個幫派，但是出不去四個大類：醬油拉面、鹽味拉面、味噌拉面和豚骨拉面，九州島則是其中「豚骨拉面」的源生地。豚骨拉面也是最被中國人熟知和接受的日本拉面重要代表，經(jīng)過長時間熬煮的豚骨高湯是這種拉面美味的秘密，也是不同于其他拉面需要更長時間制作的原因。
豚骨拉面是用豚骨為基料，通常熬煮六小時以上制成的「豚骨高湯」，分為清湯、白湯和茶色湯底，清湯為九州島最傳統(tǒng)的豚骨湯底，白湯興起于福岡縣，據(jù)說最開始的出現(xiàn)是因為沒控制好火候而意外收獲的美味。茶色湯底則是在白湯的基礎上添加了醬油調(diào)味，是一些地方拉面根據(jù)口感喜好而產(chǎn)生的做法。
九州島人民喜食拉面，特別是福岡當?shù)厝耍媸前傩招闹信琶谝晃坏牧侠怼４蟠笮⌒〉睦娴暝诟值离S處可見，嚴格地說，不吃拉面，福岡就白去了。最被熟悉的九州拉面大概就是博多拉面、熊本拉面和久留米拉面，同樣都是主打豚骨特色。另外，九州島上出名的特色拉面還有口味濃艷的鹿兒島黑豚豚骨拉面、海味淳樸的長崎縣飛魚拉面、宮崎縣本土特色土雞拉面、由細火慢烤而出的佐賀縣牛鹽拉面等等。九州這個傳統(tǒng)風情的島嶼，光是這么多拉面，就真是值得親自去看看了。 今天吃優(yōu)阿伯茨就陪你吃九州島拉面之一：《孤獨的泡面》第四十八回：久留米濃湯豚骨拉面，馬爾泰九州系列拉面，曾被譽為“非一般的九州拉面”，在速食面中有著重要的地位。作為日本豚骨代表性拉面之一，久留米豚骨拉面采用日式生面，含水性高，口感細膩豐富，而傳統(tǒng)的白濁濃骨湯底，醇厚鮮香，還原地道風味。 ◆ 第四十八回：久留米濃湯豚骨拉面 ◆
＊久留米豚骨拉面好吃嗎？ 不愧產(chǎn)自日本面食圣地，這款久留米豚骨拉面真正還原了日本豚骨拉面的風味，雖然今天的叉燒謎一樣的消失了，但是依舊能吃到湯頭濃厚的豚骨香，相信你們隔著屏幕可以感受到。 ＊和其他日式拉面有什么區(qū)別？ 其實并沒有什么特別的地方，只能說是很經(jīng)典的日式拉面。濃厚的豬骨湯味，白濁湯頭，熱騰騰的吃是豚骨和油脂的味道，日本的每款拉面都像是在店里吃的一樣，沒有讓人失望過，如果在家嘗試一下正宗的日本豚骨拉面，可以買來這款試一試。 ＊阿波茨吃了一碗久留米拉面后有什么想說的嗎？ 我只想說，謝謝剪輯大姐沒把我的臉放進去。 周一至周五每晚22:00，食帖君吃面給你看 想看食帖君吃哪款泡面，歡迎留言！ 同時歡迎無條件轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈！ |
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