西湖醋魚的做法

西湖醋魚，選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸。

By 藍紋乳酪

• 草魚 1條（750g左右）
• 雙魚米醋 50g
• 黃酒 25g
• 醬油 75g
• 白糖 60g
• 生姜 1小塊
• 水淀粉 50g

1、魚去鰓去鱗去內臟去腹黑

2、魚從背部剖開

3、分切成三塊放在盤中備用

4、生姜切碎末

5、鍋中放滿水，燒開

6、魚放入后，用小火慢慢將魚養熟

7、用筷子戳一下魚背，能輕松戳入并筷子干爽，魚就熟了（不能用大火猛煮，那樣肉質會老，魚不成形）

8、撈起魚肉，放入盤中，擺放整齊

9、鍋中留半碗魚湯，倒入黃酒，白糖，醬油，雙魚米醋，放入姜末

10、燒開后倒入水淀粉，用鍋鏟不停攪動成芡汁

11、淋在魚身上

12、均勻的淋上

13、淋好芡汁后，撒上姜末即可

14、上桌

15、成品

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