我烙的餅又軟又起層，千層百疊，外焦里嫩，快來(lái)試試！

媽媽很會(huì)烙餅，我們這兒叫油旋，媽媽做的油旋表皮焦香，內(nèi)層柔軟，特別喜歡吃。我這方面的廚藝也來(lái)自于媽媽親傳。

媽媽說(shuō)，烙油旋要用燙面，冬天用全燙面，夏天要用半燙面，這種智慧來(lái)自實(shí)踐，面團(tuán)也會(huì)受溫度的影響呢。做油旋還要用油酥面，有了油酥面才能很好的起層。那時(shí)候家里柴火灶，尖底鍋，媽媽總是能把火候把握的特別好

食材明：面粉適量、蔥香口味

蔥油手抓餅的做法步驟

1、準(zhǔn)備好原料

2、面粉的三分之一倒入沸水?dāng)嚢璩尚鯛睿偌尤肜渌铣扇彳浀拿鎴F(tuán)。

3、醒面團(tuán)的時(shí)候我們來(lái)制作油酥，炒鍋放油，加入蔥段和八角。

4、煸出蔥香味，八角蔥段變色，撈出蔥段八角不用。

5、鍋中油稍微冒煙，趁熱倒入準(zhǔn)備好的面粉中，并攪拌均勻成油酥。

6、剩余的小蔥切末。

7、醒至好的面團(tuán)分成大約250克的面團(tuán)，取一份搟成面皮。（劑子的大小隨意哈）

8、搟好的餅皮撒上少許食鹽，抹上油酥、均勻的撒上蔥末。

9、撒好蔥末的餅皮對(duì)折。

10、用刀橫著切成兩厘米左右寬的條。（兩頭不要切段）如果你的餅皮不是很大，可以不用對(duì)折，直接切就可以）

11、打開(kāi)切好的餅皮。

12、打開(kāi)的切好的餅皮從一頭卷起，卷成長(zhǎng)條。

13、卷成長(zhǎng)條后，在從一頭卷起，邊抻邊卷，直到卷完，成圓形。

14、用搟面杖搟成大約三四毫米厚的餅。

15、餅鐺燒熱，加入少許油，放入搟好的餅坯。中小火烙制。

16、一面定型變色，翻烙另一面。烙至兩面金黃，松散即可。（煎烙的時(shí)候用手鏟拍打和擠壓面餅，面餅會(huì)更容易

17、用手抓起來(lái)看看，面絲如縷，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)。

親們，你們喜歡我小面姨推薦的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請(qǐng)你們多提寶貴意見(jiàn)，我小面姨這廂有禮了！