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——廣州陽臺種菜踐行者黃萍專訪—— ［編者按］在這個時代，吃上健康的蔬菜，已經成為越來越多城市人群的心愿；擁有自己的一塊地，更是追求健康的城市人的夢想；中國的飲食文化可謂淵博，除了舌尖上的中國之外，還有很多人對健康、美味有著自己的原則和追求，他們是“慢食運動”的響應者，只吃當地土生土長的食物，只選優良的好食材，按當地風土習慣種植食物。 我們祖先自古就有食物是最好的藥物的理念，千百年來，我們的祖先就會很好地運用食物來照顧自己和家人的健康。今天我們給大家分享的《你的食物花園——陽臺種菜》就是讓我們有一個機會跟祖先鏈接、跟自然連接，就是給我們有一個不一樣的選擇，因為健康與疾病都是我們的選擇的結果。 今天的主人公是一個廣州城里的大媽，很熱忱很執著地推廣環保酵素，特別是在用環保酵素種植上，非常的用心，她在一個小小的陽臺，用愛種出自給自足的蔬菜，不僅夠自家吃，還經常送鄰居、朋友，在我們采訪過的幾位華南農業大學的教授也曾去她家參觀，非常認可她的方法。 這個故事，不僅讓我們學會自己在陽臺上種菜，更大的意義是讓大眾對農業有一個思考：農業的本質是什么？到底誰來做農業？農業是為了提供人類安全的食物，還是它是一個產業，要讓它產生更大的商業價值（掙錢）？ 說到有機種植，大家首先會想到有機農場和農村。 說到有機蔬菜，一定會到處尋找這樣的菜園子或有機店。尤其是住在大城市的“家庭主廚”們，為了餐桌上的健康，走遍了大街小巷，尋遍了網絡，只為了吃上放心的蔬菜。 但，你知道嗎？在城市里，一個小小的陽臺，就能種出讓整個家庭自給自足的蔬菜，而且，是完全不用化肥農藥的酵素有機蔬菜。 這怎么可能？來自廣州的陽臺種菜達人黃萍，就這樣做到了，她家陽臺上的蔬菜，自己家都吃不完，要分享給別人，她現在更被邀請到某學校做農耕專業老師。 這次的訪談，關于蔬菜需要的泥土養分、陽光雨露，還有蟲害雜草等的處理方法，黃萍學長都毫無保留地分享給我們。 說到有機種植，大家首先會想到有機農場和農村。 說到有機蔬菜，一定會到處尋找這樣的菜園子或有機店。尤其是住在大城市的“家庭主廚”們，為了餐桌上的健康，走遍了大街小巷，尋遍了網絡，只為了吃上放心的蔬菜。 但，你知道嗎？在城市里，一個小小的陽臺，就能種出讓整個家庭自給自足的蔬菜，而且，是完全不用化肥農藥的酵素有機蔬菜。 這怎么可能？來自廣州的陽臺種菜達人黃萍，就這樣做到了，她家陽臺上的蔬菜，自己家都吃不完，要分享給別人，她現在更被邀請到某學校做農耕專業老師。 這次的訪談，關于蔬菜需要的泥土養分、陽光雨露，還有蟲害雜草等的處理方法，黃萍學長都毫無保留地分享給我們。 ◆◆泥土的處理◆◆ 種菜，首先要有泥土。 很多人覺得，陽臺種的蔬菜之所以長得不好，因為泥土不夠，養分也就不夠，即使是買回來時很肥沃的有機土，種一兩次蔬菜后也沒有肥力了，換土更是一件麻煩事。 萍姐家的陽臺沒有買過土，用的土都是從別的地方拉回來的，有些是那些空地或外面路邊的，還有一些是過年的時候揀回來的。 但這又不是種菜用的泥土，因為萍姐的土，是要“養”過才使用的，萍姐用養過的土，僅僅需要3-5cm的厚度，就能為蔬菜提供足夠的養分。而養土的材料，僅僅是隨機撿回來的泥土，環保酵素和花生麩。
泥土的準備步驟： 1.從外面帶回來的泥土：隨意的泥土，不用特意買（在城里可以撿別人種花丟掉的土，或是其它各種可以撿到的土都可以） 2.泥土里倒上環保酵素原液（稀釋50-500倍也可以），這里沒有嚴格的比例，讓土充分濕透就可以 3.攤開濕透以后的酵素土，在一周內，保持每天淋清水保持土的潮濕，下雨天不用淋清水。一周后土干了就可以種菜。 4.如果想讓土更肥沃，就適當拌上一些花生麩（大約10斤土拌入2兩打碎的花生麩，泥土未干之前拌勻）一周（4-7天均可）后曬干（或自然晾干）即可種菜了。 5.用曬干的酵素土，拌上花生麩，比例大概是5：1，即5份土和1份花生麩攪拌在一起(簡稱花生麩酵素土) 6.底層先鋪上一層樹葉（厚度隨意，樹葉越厚，土層就可以薄一點） 7.將花生麩酵素土鋪開在樹葉上，3-5cm的厚度就可以，4-7天之后就直接種上東西 8.在蔬菜收成后，處理方法一：可以用花生麩和酵素水重新拌勻，一周后就可以再種菜，這個過程不用密封發酵。處理方法二：舊的泥土連同底層的樹葉移走，再鋪上新鮮的樹葉和花生麩酵素土，重復6-7的步驟，就能在同一地方循環種菜。 9.移走的樹葉和使用過的土，可以拌在一起曬干，再用酵素原液把它淋濕，拌上花生麩，發酵一個星期后就能鋪開來再種菜，這個過程不需要密封發酵的。 萍姐溫馨提示：
環保酵素里面有很多的微生物，也有很多微生物的代謝物、各種酶、生物活性物質，這些東西對作物的根系有促進作用，幫助作物根系吸收土壤里面的營養，比一般的化肥要好。
泥土要曬一曬，經過太陽曬過的土，就有光合作用。另外，種過一次蔬菜的土需要更換，如果不更換，用原來的土直接種，不是不長，蔬菜也能長，但是時間慢，也不容易長，就是原來的菜把好的營養都吸收掉了。只要加上一些酵素和花生麩之后，這個土就可以繼續使用了，可以這樣一直循環用。 ◆◆樹葉與水分◆◆ 蔬菜的生長，除了泥土，還需要陽光雨露。 在陽臺種菜，受到陽光的直射，加上土層太薄，水份一下子就蒸發掉了，尤其在炎熱的夏天，經常一天下來，少照料一會，菜都焉掉了。 在上一節里，萍姐提到最底層先鋪上一層樹葉再鋪土，這層樹葉的其中一個作用就是為植物補水。只要在泥土下面鋪上一層樹葉，多出的水會流到樹葉層，這里的水并不容易揮發，澆水的時候就不需要澆那么多，底下的樹葉層都可以給蔬菜補水了。 同時，植物的生長需要氧氣，這層樹葉還能為植物通風透氣。 即使樹葉里有樹枝也沒關系，因為在底層慢慢吸水分解之后，會是很好的肥料，還能起到很好的松土的作用。 這樣一舉幾得的樹葉的，那么，哪里來的樹葉呢？ 萍姐用的樹葉都是撿回來，就是人家收去當垃圾不要的，或到垃圾堆去撿，或者是在路邊看見清潔工人掃樹葉讓留下來的，還能利用拔下來的菜頭充當。連清潔工人都好奇問萍姐樹葉能拿來做什么用，萍姐會耐心地解釋說拿回家種菜，鋪在底下能補水。 樹葉有多少就鋪多少，無所謂，越鋪的厚，面上的土越就可以很少（3-5cm）。 ◆◆養分和肥料◆◆ 蔬菜還需要養分，薄薄的一層土能為蔬菜提供足夠的養分，還需要施肥嗎？ 萍姐說家里所有能分解的東西都是做肥的東西，蔬菜掉下來的葉子可以放在土上面，一層一層放上去，同時，還教了我們兩個制作有機肥料的方法：泰國的IMO酵素菌、廚余堆肥和酵素渣堆肥。 ◆◆IMO酵素菌◆◆ IMO酵素菌是一種重要菌種肥料，趕緊制作吧。 1.Ⅰ型酵素的材料準備： 1）麥麩：30斤左右 2）竹林里的土 （竹林里掃開竹葉子，陷下來半指深的土）：80斤左右 3）環保酵素：2斤 4）糖蜜：2斤 5）水：60斤 6）樹葉 收集到材料，就可以開始制作啦 2.Ⅰ型酵素的具體做法： 1）麥麩竹林土：把竹林土鋪開鋪平，把20斤麥麩拌下去，拌均勻； 2）酵素水：60斤的水 2斤環保酵素 2斤糖蜜，攪拌均勻； 3）將酵素水淋在麥麩竹林土上面，淋到它濕透為止，抓的時候能成團就好了； 4）剩下的那些麥麩，都灑在土的周圍，然后再用干的樹葉蓋上去； 5）第4天開始：打開，里面很滾燙，就冒很多熱氣（要是夏天大概有60度，40度是絕對有的）； 6）翻土散熱，并晾曬（泰國的資料說超過60度會殺死里面很多好菌種，所以要散熱）； 7）第七天晚上收回來，怕雨淋濕了(收回來的時候還在發酵)； 8）重復5）-7）的步驟，連續幾天又曬又收還在發酵，直到干為止（干了就不發酵了，如果還沒太干就裝箱子里的話，它里面還在發酵，還要繼續曬和收） 9）完全曬干后，收到箱子里面保存，只要保持干燥它就不會壞，可以保存半年。 備注：使用的時候，可以作為肥料直接灑到土里，也可以跟花生麩酵素土按2:1的比例混合，直接當泥土使用 （即2份花生麩酵素土加1份IMO酵素菌）。 ◆◆廚余堆肥◆◆ 萍姐家的陽臺有很多蚯蚓，萍姐說只需要用家里的廚余堆肥，蚯蚓就自己長出來了。 看來又有一個更經濟環保的肥料，不但能把家里的廚余都能利用起來，還能長蚯蚓，為陽臺的生態圈做貢獻。 廚余堆肥的方法是直接把那些熟的，有油的廚余堆在蔬菜的根部，摘下來的蔬菜干葉也是堆上去，如此一層一層的堆上去，原來3-5cm的土層，有時候會有10多厘米厚，蚯蚓也是在這樣的環境里長出來了。 ◆◆酵素渣堆肥◆◆ 酵素渣堆肥是（在一個容器里面）一層樹葉（或廚余，如果有動物糞便也可以加一層）再一層酵素渣（也可以撒一層糖蜜）再一層土，可以這樣循環加，最后蓋起來發酵，幾個月就很好了，通常會有很多蚯蚓出來。 如果想直接在堆肥上面種菜，就直接在最上層放3-5厘米的土就能直接種，沒有影響，（育苗也可以，可以直接把種子撒在土里），上面的菜收成之后，底下就已經變成肥料了。 如果你不急著用這個堆肥的話，可以繼續再種菜，讓蔬菜一直長下去，菜越長菜會越漂亮。 在酵素渣堆肥的土上種菜也是要施肥的，但是就不用施的那么頻密。 會怕蔬菜不夠營養嗎，看看萍姐家的陽臺，芥菜、菜心、香草等各種各樣的蔬菜，連辣椒、番茄、玉米、甘蔗等這些植株比較高的作物，都在一個小小的陽臺里有序生長，生機盎然。 ◆◆蔬菜的生長◆◆ 上面提到了很多萍姐家的陽臺種植了很多的蔬菜品種，那么我們又該怎么選擇蔬菜的品種？以及怎樣才能保持長期不間斷地能吃上陽臺放心菜？ 萍姐并沒有選種什么特別的品種，那個季節該種什么就種什么，不種反季節的品種，還經常撿別人扔出來或用來喂兔子的弱小種苗，帶回陽臺種植，也一樣長得很強壯。 陽臺種植的蔬菜，需要花點時間去照料，成長周期跟農地里農民經常種的是一樣的，如果是先育苗，然后再來移栽的話，甚至跟農場里用激素種出來的生長周期是一樣的。 例如：菜心，如果從播種到收成，農場用激素種植只要20天就能收成，陽臺種植需要也是20幾天，最多會多3-5天才能收成，但跟農地里常規種植的周期是一樣的。而如果用移植的菜苗，跟激素種植是沒差別了，并且也長得很壯，也不會差。 而想長期不間斷的有菜吃，只要保持土地不空著，一摘了菜，只要有空間，有什么菜就種什么菜，栽下去就能長。 但前提是要當季的蔬菜，因為當季的蔬菜就長得好，過了季節蟲子就會吃。 蟲子來告訴你，不是季節了，你不要吃這些菜了。 看來，大自然的規律是最準確的，不要去種反季節的菜。。 ◆◆蟲子與草◆◆ 蟲子來了怎么辦？這幾乎是每一個農人都會問的問題。你是選擇滅蟲子，還是選擇讓蟲子滅了你的蔬菜，這是一個選擇的難題。 而萍姐，則用她博愛的精神，誰也不滅誰，而是與蟲子、鳥兒和老鼠等動物共生。 以前，萍姐會專門種出一塊地的蔬菜，給蟲子吃。 自己吃的蔬菜，就將菜苗移出來，種得規則一點，而剩下的沒有移植的菜苗，就留出空間給蟲子吃。而現在陽臺里種的蔬菜多了，一般就隨便蟲子吃了。除非太小的苗里有太多蟲子的話，萍姐就把蟲子抓到另外一個專門準備給它們的地方去吃了。 很多農場和陽臺里的植物，都會出現被鳥和老鼠吃掉的情況，但萍姐的陽臺卻不會有這種狀況。 鳥來了，一點都不怕，好像來跟她作伴。 老鼠也是，它看見萍姐也不怕，逍遙大擺的走過她的面前。 萍姐會跟笑著鳥和老鼠說：不要把蔬菜都吃完了，吃一點就好了，你如果吃完了，下次我不種了，你就更沒的吃了。 這些老鼠和鳥兒也真的知道一樣，平時很少到萍姐的陽臺吃她的蔬菜。 除了其他農場沒有蔬菜的季節，萍姐就會把留給自己吃的蔬菜，用網蓋住，留出一片地給鳥兒吃，鳥兒也不會吃種得很規則的蔬菜。 而雜草，大概因為用酵素多了，土都不怎么長草。一開始拿回來的土會長草，但是經過用酵素不斷去改良之后，慢慢它自然就不長草了，倒是很簡單的事兒。 ◆◆愛才是一切◆◆ 看完萍姐怎樣與蟲子、老鼠和鳥兒共處，你是不是覺得很有愛啊。 其實，愛，才是一切。 萍姐不會整天的時間都在菜園里。 但她每天早上第一時間，都會到陽臺上，跟菜菜說：菜菜，你好漂亮啊，我好喜歡你，好可愛啊，天天一個樣太好了，謝謝你。然后她就一邊去觀察一下它們，看看它們缺乏什么，要給它什么照顧。 看到菜菜好像長的不好肯定是要加一點營養，就要施肥了。 好像缺水了，那個泥土都干了，就要澆水。 假如下雨天，她就上去看看就好了，好像給菜菜打個招呼就走了，那就下次再見了。 有時候，假如有空的話，她會來回去看好幾次，一是喜歡這些菜，二是因為看綠色的東西對眼睛也好，所以就想多欣賞一下。 萍姐說，如果有時間，多跟菜菜溝通，蔬菜就會長得不一樣，連不同的人去幫菜菜澆水，長得都不一樣。 其實菜長的好不好，跟這個主人的用心，對它的愛的程度不一樣，它的菜長的就不一樣。 萍姐在她的陽臺里，我們感覺到她除了對蔬菜的愛，對動物的愛，還有對地球滿滿的愛。 陽臺上的一切，都是廢物利用，撿回來的樹葉、種菜的的玻璃箱，廢棄的瓷片可以墊在泥土的底下，還有很多撿回來的不忍被丟棄的菜苗…… 無處不在的智慧，也無處不在的愛。 ◆◆Q&A◆◆ 1. 為什么拌土要用花生麩，用菜籽麩，麥麩也可以嗎？ 萍姐：其他如麥麩也是可以的，但麥麩貴，價格要3元，花生麩是1.5-2.5元就可以買得到，而且效果好（米糠也可以）。 2. 花生麩只是拿來當好的材料，如果把樹葉打碎替代花生麩可以試試嗎？ 黃萍：不是不可以，但時間不一樣，因為樹葉和花生麩的營養價值不一樣，花生有花生的營養價值，它很快就可以用。用樹葉的話，跟土拌在一起發酵大概半年，之后再拿來種菜，效果就差不多一樣了。 3.花生麩是比較快速的？它其實就是節約時間？ 黃萍：是的，假如有時間用樹葉用草也可以是一樣的效果，然后那個土也是松松的。 以上是陽臺種菜的詳細方法，是一個讓所有城市人群能吃上健康有機蔬菜的簡單方法。容易學，成本低廉。不僅解決蔬菜安全的問題，給城市綠化、環境治理帶來很好的效果。可以根據各種作物的特點，有機結合，把陽臺做成食物花園（可以用樸門農業的做法）。也可以在社區里讓更多有意愿的 家庭一起來參與，讓人與人之間的關系更融洽，讓每個社區都有一個食物花園。一個叫“慢食協會”的組織希望在非洲建造10000個“優良、清潔、公平”的食物花園，讓非洲年輕人意識到食物多樣性的重要，吃到更多新鮮、健康的食物，讓當地政府看到他們賴以生存的土地隱藏著無限的價值，了解代代相傳的文化也是改變非洲大陸未來的主角。（原文地址： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDgxNzU5OA==&mid=401920966&idx=1&sn=0f74f5073117eb221205c19f3ab2ed2e&scene=1&srcid=0226KuVntYfp3GKu94f87N7S&key=b28b03434249256b548ca10bd8d000316cac1bb64158c5573b81fc3bb28a78938e16906012cef2e07c9cf4eab5b19760&ascene=0&uin=NjI1NTcwNTQy&devicetype=iMac MacBookPro5%2C4 OSX OSX 10.11.1 build%2815B42%29&version=11000003&pass_ticket=HJrWLK4Ftwp9CMxRgc2AaMKN1dwkBwucW7vGZYoF9h2jx7ksgYw4qeG8%2BC%2BCzXID） |
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