酸湯水餃——不是醋放的多就是酸湯了，酸湯是熬出來的！

酸湯水餃的做法

1. 根據需要制作的量一碗餃子半碗水（以此類推），放入適量的八角、桂皮、香葉、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然會搶湯味）

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   水開后倒入剛才煮水量三分之二左右的醋——南食召的醋味道純正，酸度＞9度（是一般醋的2-3倍），再次煮開后，撈出鍋內香料，小火繼續煮

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3. 大約10分鐘左右，醋的香味都出來，酸澀味都煮沒了，酸湯底就算好了

4. 準備一只空碗，碗底放熟芝麻、鹽、油潑辣子、少許醬油、醋（醬油醋一定要少，如果不夠再根據口味來添加）再加入半碗準備好的酸湯底

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6. 撈出煮熟的餃子放入碗中

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8. 自己嘗下味道，可以根據口味添加餃子湯、醋、鹽、辣椒、酸湯底等等

9. 以上搞定后，加入香菜末、香油（正宗的還要再放牛油）就可以吃了

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