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說(shuō)起安定的黃燜雞，相信大家都很熟悉。在80、90年代，作為老國(guó)道213沿線的安定，路邊餐館比比皆是，而安定黃燜雞就是這兒的招牌菜。經(jīng)常往返此路段的司機(jī)大哥對(duì)這道招牌菜更是再熟悉不過(guò)，這道菜不僅有家的味道，更有媽媽的味道！ 今天，小編就把媽媽做了一輩子的安定黃燜雞，介紹給大家。 食材土雜雞一只、洋芋、姜、蒜、干辣椒、辣椒面、芫荽、香蔥、草果、八角、花椒、老抽、味極鮮。 制作過(guò)程1、處理材料：雞和洋芋切塊，然后把姜、蒜拍碎，干辣椒切段（或者下鍋時(shí)直接用手掐斷）。 2、坐鍋起油，油熱放入草果、八角，待有香味溢出后快速放入干辣椒段，炒成胡辣子后放入拍好的姜、蒜翻炒，然后把切好的雞塊倒入鍋中炒，待到整個(gè)廚房溢滿雞肉的香味后放洋芋繼續(xù)翻炒（or不知道要炒到什么火候的娃們可以采用媽媽教我的看雞腳的皮有沒(méi)有炸開為準(zhǔn)） 3、洋芋熟了后放花椒、老抽、味極鮮、辣椒面，翻炒片刻，然后加點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，最后要起鍋的時(shí)候放上香蔥和芫荽，稍微再燜一分鐘左右，香蔥和芫荽的香味融入雞塊和洋芋里便可起鍋。 福利放送喜歡吃雞血的元寶們，宰雞時(shí)雞血留著有大用。雞血青菜湯 雞血煮熟成塊，湯里放入一把翠綠的青菜，一碗清新可口的雞血青菜湯配上香辣的黃燜雞，簡(jiǎn)直就是完美的搭配。 圖文｜珊娜 編輯｜西紅柿 |
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