 今天做的是基礎配方的簡單酸奶小蛋糕，口感介于輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕之間，用酸奶代替乳酪熱量更低，口感也更清爽，又比一般的戚風蛋糕更柔軟濕潤。因為面糊含水量比較大，出爐的蛋糕冷卻后會略微回縮一點，本來我有試著想在蛋糕上加點裝飾，增加點顏值。但試來試去還是覺得這樣樸素的樣子就很好，一看就知道口感是松軟可口的。 酸奶小蛋糕和輕乳酪蛋糕一樣，冷藏后味道會更好。但拍攝那天，蛋糕出爐的香味實在太誘人了，最后沒來得及冷藏就被瓜分了。大家自己試做的時候，請盡量忍住哦。晚上做好蛋糕，冷藏一夜留作第二天的早餐，一定讓你忘記起床氣~ 在YouTube上觀看視頻  酸奶小蛋糕  原料:雞蛋4個，酸奶175g，低筋面粉60g，糖70g，黃油40g 以上材料可做12個小蛋糕  1.烤箱預熱到150度  2.分離蛋黃蛋清  3.蛋黃打散后，倒入酸奶攪拌  4.將一半的低筋面粉過篩倒入蛋黃中;攪拌均勻后再篩入另一半面粉，輕輕攪拌至面糊中完全沒有顆粒  5.黃油融化，倒入面糊中翻拌均勻  6.打發蛋清，當蛋清出現泡沫時，倒入1/3的細砂糖  7.泡沫變得細膩后，再倒入1/3細砂糖  8.繼續打發并加入剩下的細砂糖，直至蛋清干性發泡 9.挖一勺打發好的蛋清加入面糊中，翻拌均勻;再倒回剩下的蛋清中，繼續翻拌 10.面糊拌勻后，裝入紙模中，并輕輕磕出大氣泡 11.放入預熱好的烤箱中烤約25分鐘即可 Tips: 1.我用的是無糖原味酸奶，用有糖酸奶的話請把糖的用量減少一半 2.攪拌蛋黃面糊的時候可以輕輕劃圈或是“之”字形攪拌，不要太用力或太快速，防止面粉出筋 3.蛋糕在烤箱中會先蓬發再略有回縮，然后上色，看到回縮才說明蛋糕完全烤熟了哦 敲黑板，注意啦~ 今天次條發布了我的 微店新品 哦~，我曾在許多節目中使用過這個系列的廚具，快去看看吧~ 點擊圖片觀看往期節目 草莓戚風蛋糕【曼達小館】 胡蘿卜蛋糕【曼達小館】
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