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宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。 下面介紹下具體做法
步驟
1.原料
2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
4.在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
5.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段 6.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
7.最后調(diào)入料汁
8.再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
9.水淀粉勾芡，即可 小貼士 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。 想要了解更多美食，關(guān)注我們吧！ |
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