 糖醋茄子龍 這道菜的做法如下： 準備食材 茄子 (1個) 油 (三湯勺) 面粉 (10g) 雞蛋 (一個) 淀粉 (適量) 番茄醬 (4匙羹) 白糖 (兩小勺) 白醋 (1匙羹) 雞精 (半勺) 鹽 (半勺) 烹飪方法 1  洗干凈的茄子，掉蒂，用兩條筷子與茄子平行放置。 2  筷子做為參照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做為參照物，輕松45°切法，而且有筷子卡住也不會切斷茄子。 3  將茄子翻轉(zhuǎn)180度，沒有切過的那面就是沒有挨過刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是參照和避免切斷。 4  現(xiàn)在的茄子就像彈簧一樣，可以拉開的，像茄龍一樣，不知道會不會有密集恐懼癥的人看到會怕。 5  掛芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻 6  再加入一點面粉，然后把茄子放進去，一手拿起，一手用勺子把芡汁兒勾上去。 7  糊上芡汁了，然后燒油，下油炸。 8  濾油，放盤，備用 9  調(diào)制糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽，可以邊嘗邊調(diào)自己喜歡醬汁。 10  醬汁調(diào)好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使湯汁更加濃稠。 11 將做好的糖醋汁往茄子上澆，注意往連接的縫兒里面澆 12 再加上些點綴，白芝麻小蔥花即可 烹飪技巧 這么好吃的一道菜，建議可以多做幾個茄子，不然不夠吃招待客人的哦。 注意一定要白醋，不然會影響味道和顏色。 |
|
|
來自： 誠實k5p4su29p4 > 《春生文檔》
