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對于請客吃飯具有社交的功能，錢鐘書就曾著文寫道：“吃飯有許多社交的功用，譬如聯絡感情、談生意經等等。社交的吃飯種類雖然復雜，性質極為簡單。把飯給有飯吃的人吃，那是請飯；自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此。” 想想十年前，請客光榮，蹭飯可恥。請客的耀武揚威，到場的受寵若驚，請你吃飯是看得起你；十年后，請客的低三下四，到場者則仿佛慈悲無比，光臨飯局是給足了主人的面子。發生此種價值逆轉，蓋因社會環境有了巨大變化。如今，請客就等于剝削了別人的時間：與家人歡聚的時間、與客戶談生意的時間、與上司攀談的時間等等。所以如今請客，不是請吃飯，而是請吃“面”，面子的面。 有時候，被請的人也很苦惱：明知人家的飯不是隨便吃的，但又不好拒絕，于是計劃“還席”。受了人家的好處，再奉還若干好處給人家，這樣就算兩相抵消，不再負報答的責任。 飯桌上處處是玄機 飯桌社交離不開飯桌。有人說，中國的飯局是世界上最繁文縟節的飯局，比如“排坐次”。凡是飯局都有主座，主座是指正對門口的中央位置。主座一定是主人來坐的。主座對面坐的是邀請人的“主陪”。主賓和副賓分別坐在邀請人左右兩側，位居第三位、第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主座上都算失禮。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。座位安排是社會關系的一種映射。 有一種宴請，體現了飯桌社交的真諦，那就是老板宴請將被辭退員工的飯局。老板在這種場合一般會點“炒魷魚卷”這道菜，其寓意就是暗示員工“卷起行李卷走人”，簡稱“炒魷魚”。老板通過這道菜表明要辭退員工的意思，員工參加了這樣的飯局，自己提出辭職，避免撕破臉皮。一頓飯能起到如此的作用，足見飯桌社交的水有多深。 飯桌潛規則 和二三好友一起吃飯，口無遮攔，爽聲大笑，從容輕松，是一種快樂，和領導吃飯就難多了。“領導敬酒你不喝，領導夾菜你轉桌，領導講話你羅嗦”是謂“八大糗事”之一。 至于操辦“公宴”，對主人的社交能力更是嚴峻的考驗。如何選擇檔次合適的酒店，門口是否有停車位，怎么排座位，如何點菜，都要煞費苦心；酒席中，如何把握氣氛、調動來賓情緒，男女客人之間的交流、主客之間的溝通，都要殫精竭慮。賓客盡興而歸，主人才能長出一口氣。一旦出現紕漏，該達到的效果沒有達到，那主人估計連跳河的心都有。 參加別人的“公宴”，你不過是飯桌上的道具。若是當貴客，你應盡量矜持，但不能謙虛過頭；若是陪客，千萬得記住自己只是個配角，安份守已，不能喧賓奪主，搶了風頭。
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