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米其林一星的新加坡籍餐廳莆田，3個月前在廣州開了第一家分店。 據說女神林青霞也大力推薦，菜菜一直心癢癢，但直到最近才有空去探探路。 莆田太古匯店 以淺藍為主色調，整體環境很小清新。就太古匯的地段而言，菜品性價比算是頗高的，人均200以下。 餐廳名字取自福建一個沿海城市，菜式則融合了福建菜和新加坡菜。最讓我一嘗難忘的，是這道“莆田十最”之一的扁肉湯。 扁肉其實是福州小吃，與抄手、云吞很類似。最特別之處在于它的皮，是用后腿的精豬肉，配以上好番薯粉一同打制而成的——燕皮。 每一張燕皮要經過人工手打三小時以上，才能薄如紙，色似玉，韌而有勁，久煮不爛。 冬日的早晨，熱乎乎的喝上一碗鮮美扁肉湯，從胃到心都無比滿足。 你可別小看了這碗小東西，它是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節都得吃，他們也叫它“太平燕”。 最近水逆（比如去泡溫泉帶游泳訓練服這種事也是沒誰了），討個吉利，吃碗“太平燕”，壓壓驚唄～ - 福州扁肉湯 - [ 食 材 ] 豬肉、燕皮、蒜末、蔥花 鹽、糖、油、醬油、白胡椒粉 [ 做 法 ] 1.小蔥切蔥花，蒜頭切末。 2.豬肉肥瘦參半打成肉餡兒，加入鹽、蔥花、醬油、糖，和一點點油拌勻。 3.包扁肉：像包云吞一樣包就好，形狀隨你喜好，菜菜包的是元寶型~ 菜菜買的是現成的燕皮，某寶就有，非常方便。 4.熱鍋熱油，將蒜末炸香，金燦燦噠。
5.菜菜用囤的兩包雞精做湯底（好奢侈），小伙伴們可以用骨頭湯或雞湯。
6.湯燒開后下扁肉煮熟，大概5分鐘。
7.撒上蔥花，加點鹽和白胡椒粉，再來點炸蒜末，就可以噴噴香~
咬一口，燕皮爽口，肉餡緊實多汁，由里到外就一個字：鮮！
吃完感覺整個人都舒坦了。 果然最簡單的往往最動人。
拍攝 | Ray
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 菜菜的花樣廚房，把一日三餐吃出新意 |
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