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中國對牛油果的需求愈來愈高，連帶使這個超級水果的全球價格，跟著水漲船高，相關投資也跟著火熱。 牛油果從歐美紅到全世界，蘋果公司甚至為它推出了專屬繪文字（emoji）。 墨西哥西部米卻肯州（Michoacan）是世界最大的牛油果產地，全世界所進口的牛油果，大概有8成來自這里。 為了賺牛油果財，該州每年將近有5萬英畝（2萬234公頃）的森林地轉作農業使用，換算起來，為了種牛油果，該州的森林地，每年縮小3成至4成。 但有鑒牛油果在13.5億人口的中國才要開始走紅，米卻肯州的濫伐恐怕一時之間只會加快，不會停緩。 曾在深圳擔任業務發展經理的陳宜（Yi Chen，音譯）在美國加州留學時，初嘗牛油果滋味。他說，「牛油果在中國經常被列為高級產品。你買它的時候，有一種在買奢華品的感覺。」 過去，牛油果在第一線城市賣得最好，包含北京和廣州，一方面是因為大城市中有較多來自西方國家的外派人員。直到近期，中國人才跟風愛上牛油果。 盡管中國人還在熟悉牛油果的滋味、入菜方式和其對健康的好處，但確實愈來愈多中國人把牛油果納入飲食。中國食品、農產品研究機構國際果蔬（Produce Report）統計，中國中產階級崛起，刺激牛油果需求，2014至2015年間，中國進口的牛油果成長了375%。 牛油果供應商Greenfruit Avocados副總裁葛梅茲（Brian Gomez）說，「中國人觀察西方人流行什么。」 美國和歐洲人喜歡讓牛油果入菜，因此酒類飲料、沙拉、三明治都看得到牛油果的身影。除此之外，吃牛油果讓人容易產生飽足感，所含的不飽和脂肪酸，可以幫助燃燒脂肪，更因此受到崇尚健康歐美人士喜愛。 傳統上的中式菜肴，不曾有牛油果入菜，因此牛油果基本上是一步一腳印的走進華人生活。首先，消費者在西式餐廳，如有機沙拉吧、果汁和冰沙吧，或是墨西哥式餐廳中接觸到牛油果，漸漸的北京、上海、深圳等大城市居民，才會自發性的到超級市場或在網路商店上把牛油果放進購物籃。 根據《上海日報》，兩年過去了，牛油果身價不可同日而語，如今一顆就要價約新臺幣75元左右，價錢大概逼近半公斤的雞胸肉。 中國水果專賣店百果園海外采購總監Frank Hong說：「以前是所有店加起來，平均一天才賣出0.7顆，」后來百果園開始推出牛油果食譜后，牛油果銷量又漸漸增加到每天10顆。 時至今日，在全中國擁有1400家店的百果園，每一家單日平均就可以賣出35顆牛油果。 但這樣強勁的需求，已經讓牛油果出口商承受壓力，墨西哥牛油果種植商對中國的出口，一年成長200％，秘魯和智利現在也都加入出口行列。南非、紐西蘭和美國也試圖用牛油果叩關中國。 中國近年也希望自產牛油果，專注于中國的市場咨詢公司Daxue Consulting高級顧問安卓伊（Thibaud Andre）說，中國政府似有意透過政策，幫助農民。 安卓伊說：「如果中國可以自產牛油果，價格就會壓低許多。銷售通路也會更順暢」，這么一來，較小市鎮中的消費者也可以吃到牛油果。 |
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