‖菜肴°‖照燒雞扒飯：好時光就要浪費在廚房

不怕沒有美食，就怕沒有好鏡頭；不怕沒有好鏡頭，就怕沒有好光線。

這是我近來的感慨。

昨天陽光下的暖暖煲仔飯，滋味還沒散去，今天就著同樣的好光景，來試下照燒雞扒。

碗面少了煲仔飯的裊裊煙氣，卻多了醬汁的晶瑩剔透，醬紅色應該是垂涎欲滴的代名詞。

裹了濃稠醬汁的滑嫩雞扒與海苔、蛋絲在米飯中翻滾，在唇齒間磨碎時，一種非常熟悉的記憶竄了出來。

多年前辦公室附近有間日料，叫中森名菜，有段時間和同事午飯就去那里解決。高大上的餐館，但是午餐時間光顧的多是沖著十來塊一份的快餐去的白領。

記得餐館很大，印象比較深的是豬扒滑蛋飯，一個沙煲裝著，上面有一塊切開的炸豬扒、一個滑蛋，和一點焯水青菜，還有一碗應該是味噌湯，甚至還有餐后水果，幾乎都是在冷庫里放了些時日的沙糖桔。

那段日子已遠去，記憶也逐漸模糊，唯獨那味道一直記得，甜到發膩，就如今天的這個照燒雞扒午餐，每嚼一口都是回憶。那應該是除了壽司，我吃過的為數不多的日料了。

在首次嘗試的美味食物面前，我們變得沉默寡言，那是因為傾盡了注意力在舌尖上和食物作交流。

餐后oppa去4S取正在保養的車，按說獨處的時候我就可以來一些“小時候大人不在家”的放肆了，但是竟然沒有。

這些年來，我們已經養成了對方不在家就無法集中注意力做事的習慣。所謂好時光，就應該是能時刻看到彼此，心里充滿踏實感。

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雞腿 2只

雞蛋 1枚

海苔 1片

白芝麻 適量

水   50毫升

小蔥 1棵

生抽 2匙

老抽 1/2匙

料酒 2匙

蜂蜜 2匙

魚露 1/2匙

油   適量

鹽   適量

1、雞腿洗凈起掉骨頭，攤平，用刀背把兩面錘松，加鹽腌30分鐘；

2、小蔥取白，切段剖開，加入水、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、魚露及鹽調成汁；

3、起油鍋把雞扒帶皮那面先放進去煎；

4、煎至微黃時翻另一面繼續煎，同時用鍋鏟壓一壓擠出水分并防止卷起；

5、待煎至八九分熟時倒入醬汁繼續小火燜煮，同時另起一鍋打散一個蛋攤成薄餅并切成絲，海苔剪成絲；

6、幾分鐘后轉大火收汁，別完全收干留一點，趁熱把雞扒切成塊碼在飯面，淋上鍋里留下的醬汁，撒上蛋絲、海苔絲和芝麻上桌。

1、雞腿要腌得久一點才入味；

2、如果嫌太甜，可以減少蜂蜜的量。