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。 都說食在廣東。 廣東人的吃實(shí)在是花樣太多了， 蛇、狗、貓、猴，無所不吃。 話說：天上飛的，地上跑的， 水里游里，樹上長的，葉上爬的， 凡是能想到的，基本都吃到了。 有個段子說： “天鵝飛過廣東也不敢落地， 因為一落地就成了一煲湯”。  不過，小編發(fā)現(xiàn)， 在吃蟲子這件事情上 不僅廣東人會吃敢吃， 其實(shí)還有很多敢吃不怕的人在   大蜘蛛 長蜈蚣 老蝎子  喜歡重口味的美食朋友，是否能接受一次惡心昆蟲的集體油炸大挑戰(zhàn)？ 日前，清遠(yuǎn)市區(qū)一個美食活動上，碩大的蜈蚣、蜘蛛和蝎子等蟲子宴一亮相，就引來驚呼聲一片，攤位前的小朋友有的嚇得捂住了雙眼。據(jù)檔主介紹，這是首次到清遠(yuǎn)來推廣昆蟲美食。不少清遠(yuǎn)市民首次看到令人毛骨悚然的小動物，居然就會變成香噴噴的油炸美食，反映比較“驚奇”。  “昆蟲宴”的攤位上一排排赫然陳列著數(shù)十串蜈蚣、蜂蛹、螞蚱、蜘蛛、蝎子……它們顏色各異，剛剛從油鍋中炸熟后，用竹簽穿好，居然還保持著原樣，一個個觸須、絨毛似乎都還在抖動，“這好吃嗎？”“會不會有毒？”路過的市民，好奇無比，躍躍欲試，又擔(dān)驚受怕的表情，令人忍俊不止。也有膽子大的男生斗膽買上一串油炸黑黑蜘蛛，在女友面前作勢咬上一口，嚇得女生尖叫起來，男生臉上于是露出了愜意的神情，嘴里連聲說“咦，還不錯喲，”也不知道真是味道好還是自我表揚(yáng)夠勇氣。  檔主介紹說，油炸蜘蛛在泰國和柬埔寨等地方還是當(dāng)?shù)氐拇蟊娒朗常皠e看它們長得恐怖，其實(shí)都經(jīng)過了去毒處理，切掉毒腺油炸后又焦又脆，味道跟蟹肉有得一比。”這種大蜘蛛、蜈蚣等都是從北方專業(yè)的養(yǎng)殖農(nóng)場引進(jìn)的，鮮榨的蜘蛛個頭跟小螃蟹大小差不多，在油鍋里一直到炸成紅褐色，出鍋時，再灑上一層鹽。價格也奇貴，可賣到幾十元一只，比較受男生歡迎。 除了蜘蛛，鉛筆那么長的蜈蚣也是美食出位者，格外受青睞。老板推薦油炸蜈蚣蘸著胡椒粉和辣醬，味道是特別的美。這些蜈蚣也是經(jīng)過特別養(yǎng)殖的，油炸前已經(jīng)將昆蟲身上的臟東西清洗干凈，因為蛋白質(zhì)很豐富，吃起來外焦里嫩，一條也要賣到十幾元，因為自古來就有藥用功效，炸蜈蚣近年來是很流行的去濕降火的小吃。  一些中醫(yī)專家也向市民表示，其實(shí)蝎子、蜈蚣、蜘蛛一類昆蟲確實(shí)有一定的解毒化痰功效，如果食材處理得當(dāng)，消毒嚴(yán)格，偶爾品嘗是沒有大問題的，但不建議常吃，特別是油炸類的，因為考慮南方濕熱的氣候環(huán)境，還是多參考溫補(bǔ)煲湯的食法。  蜂蛹  進(jìn)入冬季時節(jié)，河源、梅州等地的客家人都喜歡用山上采收的蜂蛹用來藥膳與食療，將蜂蛹做菜、煲湯、煮粥或泡酒，以期達(dá)到驅(qū)寒除濕、祛風(fēng)止痛、健腦益智、機(jī)能調(diào)節(jié)、補(bǔ)充營養(yǎng)和增強(qiáng)人體免疫力的養(yǎng)生目的。 據(jù)河源市龍川縣新田鎮(zhèn)源三村村民、胡蜂養(yǎng)殖專業(yè)戶吳春湘介紹，當(dāng)?shù)乜图胰顺２墒丈缴系暮洹ⅫS蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蜂蛹進(jìn)行食用，其中以金環(huán)胡蜂所產(chǎn)的蜂蛹為最佳食材。吳春湘稱，胡蜂是山區(qū)鄉(xiāng)村一種神奇的昆蟲，其所產(chǎn)的蜂蛹營養(yǎng)豐富，蜂蛹不僅富含高蛋白、多種維生素、鈣與氨基酸以及鍺、硒等微量元素，而且還是一種屬于低脂肪的純天然美味食品，其營養(yǎng)價值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質(zhì)僅次于魚干油，而維生素D則超過魚干油10倍，被譽(yù)為“天上人參”和“白色軟黃金”。蜂蛹風(fēng)味香酥嫩脆，向來深受食客的青睞和喜愛。吳春湘說，由于野生蜂蛹越來越少，現(xiàn)在已有當(dāng)?shù)卮迕耖_始在山上發(fā)展胡蜂養(yǎng)殖，以此用來替代野生胡蜂日益稀缺所產(chǎn)的蜂蛹。 此外，蜂蛹富含數(shù)十種對人體有益的酶，它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎和宣肺潤腸等食療功效，吳春湘稱，常食蜂蛹可消除疲勞和增強(qiáng)人體免疫力，而且還可治療多種心血管疾病、慢性肝炎、腎炎等病癥。吳春湘告訴記者，蜂蛹的食法多種多樣，可煲湯煮粥，也可油炸、清蒸、椒鹽和煎炒，而河源客家人現(xiàn)在較為流行的一種花樣食法，就是將蜂蛹作為佐料用來釀豆腐，做成的蜂蛹釀豆腐香酥嫩脆，風(fēng)味別具一格。 吳春湘說，蜂蛹釀豆腐的做法非常簡單，就是先將胡蜂蜂巢內(nèi)已成形（成型）的幼蟲蟲蛹取出，而后將蜂蛹用清水漂洗干凈，瀝干水分裝在碗內(nèi)置于鐵鍋或木甑內(nèi)稍微蒸熟，之后將蒸熟的蜂蛹取出并濾干多余水分，再取適量蛋清、食鹽與面粉調(diào)拌均勻，倒入蒸熟的蜂蛹進(jìn)行裹透，再將裹有蛋清、面粉的蜂蛹逐只舀進(jìn)溫?zé)岬挠湾佊驼〝?shù)秒撈起備用。最后，將油炸過的幼蟲蜂蛹作為“餡料”逐一釀進(jìn)白豆腐塊中，一小塊白豆腐一般釀2只油炸的蜂蛹為佳，然后將釀有蜂蛹的豆腐放入鐵鍋煎燜至豆腐金黃色，再加入適量醬汁即可起鍋食用。吳春湘稱，蜂蛹釀豆腐這道菜，色澤金黃油潤，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。 吳春湘稱，除蜂蛹油炸后用來釀豆腐外，也可單獨(dú)油炸蜂蛹食用。油炸蜂蛹時，需先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì)，用清水漂洗一遍并濾干，然后倒入山茶油燒至七八成熟的油鍋內(nèi)，用文火將蜂蛹煎燜至金黃色時，再加入少許食鹽拌勻便可裝盤食用。吳春湘說，油炸蜂蛹的菜色金黃賞目，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬于一種高蛋白低脂肪的客家美食佳肴，也是當(dāng)?shù)乜图胰艘环N用來下酒的極佳佐菜。 吳春湘告訴記者，由于蜂蛹系列菜肴屬于高蛋白食品，一些體質(zhì)虛弱或體內(nèi)欠缺某種蛋白酶的食客，食用后其手腳或身上會產(chǎn)生瘙癢等過敏癥狀，因此需加以留意提防或不宜食用。 禾蟲
禾蟲多長于鑒江出海口的吳陽、黃坡兩鎮(zhèn)，每年只有五、八有份才出現(xiàn)幾次，一般在紅云細(xì)雨，天氣變化異常的情況下，加上逢水頭起（農(nóng)歷初一、十五漲潮高峰期）為多，一旦出現(xiàn)，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。這時，撈禾蟲的人真是撈之不盡，一個小時左右，可獲二、三百斤，用斗撈的也有十?dāng)?shù)斤之多，隨著潮水的高漲，禾蟲逐漸消失無影無蹤，只好望河而嘆！有撈禾蟲經(jīng)驗的人，掌握禾蟲出現(xiàn)的時機(jī)、地點(diǎn)，撈具好，加上眼利手快，就撈得多。 禾蟲生于咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像小蜈蚣，長約三十至四十厘米。人們常說，蜈蚣的腳最多，可是禾蟲和腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是禾蟲身上可隨時交替變換著紅、黃、綠、藍(lán)、紫的顏色，并且十分鮮明。把它煮熟，就就成純是蛋黃顏色。禾蟲蒸、炒、煲、燉 ，樣樣皆宜，蒸禾蟲加上姜、蔥、油、鹽 ，放在飯鍋里蒸即可。炒和煲則要加上豬腩、粉絲之類的配料，不過比蒸好吃得多， 是將禾蟲燉熟，用炭炕干，味道甜中帶香。還有 咸禾蟲，每年禾蟲造，家家戶戶都賣幾十斤，多的百余斤，用鹽腌了，吃時加點(diǎn)油、蔥、姜蒸熟即可，因此，過去吃禾蟲，特別是咸禾蟲，中算是窮佬菜。 禾蟲雖小，口口是肉，含有豐富蛋白質(zhì)，而且風(fēng)味奇特，清香鮮美，嫩滑可口，實(shí)是飲酒、吃飯一道好菜。它還有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。 蟛蜞
除了以上四種，其實(shí)還有很多很多看起來很重口味，卻有很美味的蟲子菜。現(xiàn)在，小編再來介紹幾種~~~ 1. 毛毛蟲 根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球昆蟲被人吃第二多的就是毛毛蟲，占了18%，尤其在一些資源匱乏的地區(qū)，人們餐桌上常見這幾道菜：水煮毛毛蟲、油炸毛毛蟲和毛毛蟲干。 2. 蟑螂 下次在你一腳踩死它之前，可以想象它是一塊炸雞。沒錯，蟑螂有很豐富的營養(yǎng)，味道像肥美的雞肉。前提是是你必須高溫煮熟煮透，確保殺死它們身上所攜帶的病菌。 3. 屎殼郎 你以為屎殼郎里面都是屎嗎？事實(shí)上它們是美味又營養(yǎng)的蛋白質(zhì)小炸彈。白煮或油炸都非常好吃，但千萬別生吃，你絕對不希望它攜帶的細(xì)菌跑到你肚子里。 4. 蚯蚓 富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的蚯蚓，挖一大串煮了吃，健康又能飽肚子。委內(nèi)瑞拉的人民早就把蚯蚓作為盤中餐，有時還生吃，看著一條條蠕動的蚯蚓調(diào)皮地爬進(jìn)嘴里，你會很開心吧？。 5. 蝽象（臭臭蟲） 富含 B 族維生素，嘗著像肉桂的味道，下次碰到可以試試，但蝽象的生命力很頑強(qiáng)，煮很久都不死，而且最好先浸泡一晚去掉臭味再開鍋煮它們。蝽象還具有止痛功能，雖然沒有特效藥那么厲害，但在惡劣環(huán)境下如果找到它也得知道它是個寶。 6. 水蛭 如果你家附近有個池塘或者小湖泊，你就不愁沒飯吃了，也不用大動干戈去撈魚，餓了去捉幾條水蛭煮了吃就行。最好的吃法是將它們磨成糊狀，加點(diǎn)味道炒了吃。
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