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很多茶友跟「尋山問茶」反饋，說茶行業水很深，網上各種關于茶葉鑒別的文章雖然很多，但是大多比較套路，或冗長繁雜，或通篇不知所云。其實鑒別茶葉的優劣，說難也難，可以說上三天三夜也說不完，但是說簡單也簡單，只要注意以下幾點，便可八九不離十。 開湯前 1、看整體干茶：先看整體形態，如果整齊規則，色澤均勻，且無太多碎末雜質則為上品。若粗細不一，色差明顯，且多碎末，則為下品。 2、看個體干茶：如果條索緊結，且富有光澤，則為上品。如果條鎖舒散，且黯淡無光澤，或顏色過于鮮艷，那么可能是經過特殊處理的，則為下品。 這里以各位茶友們常喝的西湖龍井為例，有些正品茶葉黃綠相間，看起來不甚起眼。反而一些劣質冒牌茶，顏色鮮艷碧綠。這種過于鮮艷的，令人倍感不自然，很有可能是劣質冒牌茶。 開湯后 1、看杯蓋：如果茶友是用蓋碗泡茶，那么洗茶的時候注意看下浮沫，如果浮沫少，且很快就能散去，杯蓋上基本沒有雜質的，那么恭喜你，買到了上品茶葉。反之，若浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質，那么就是劣質茶了。 2、聞杯蓋：在飲茶前，不妨先聞聞杯蓋，優質茶應當香氣純正，且無特別夸張的氣味，且冷卻后掛壁持久，那么就是上品。如果有酸、澀、焦等雜味，或者香氣怪異或夸張的，那么就是劣質茶無疑。 品飲中 1、嘬茶：優質茶的茶湯會令人有一種愉悅的感覺，感覺像是茶與水進行了充分的交融。 2、回味：入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的，則是上品。如果入喉有毛刺感，香氣不夠純正，舌頭發澀，就說明茶葉有問題了。 3、湯色：優質茶的顏色應當澄凈透明，而劣質茶則混沌不清。優質茶的湯色較為穩定，呈現逐漸變淡的趨勢。如果泡了幾道后湯色急劇變化，感覺非常不耐泡，那就是買到了劣質茶。 看葉底 1、看水分：將葉底去水后自然晾干，放置十分鐘，如果始終保持潤澤的，則為上品，如果迅速失水，表面干燥的，則為劣質茶。這個道理很好理解，就跟人體皮膚的鎖水功能一樣。 2、看顏色：優質茶的葉底應當呈現出統一的顏色，一般沒有特別明顯的深淺變化。如果葉底顏色跨度較大，且斑駁相間，則為劣質茶。 3、看柔韌性：好茶的葉底具有較好的柔韌性，伸展自然，且有一定的彈性。如果過于僵硬，那么則為劣質茶。 鑒別茶葉的優劣，大致就是依據以上這些細節。雖然茶行業套路深，但是看完以后也能鑒別個八九不離十了。不知道你看明白了多少，這些可都是賣茶人不會告訴你的干貨。 本文由「尋山問茶」原創。 |
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