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燕麥是世界上公認的高營養雜糧之一，每天早餐或零食吃燕麥片，都極大有利健康。但現在燕麥制品市場有點“亂”，眾多概念的燕麥片讓人眼花繚亂。究竟這些有什么淵源？又該怎樣選購這些燕麥產品呢？ 燕麥十大保健功效改善免疫系統 燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。 有益減肥瘦身 燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和咸味食物，達到減肥瘦身的效果。 預防便秘 燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。 改善血糖 燕麥對血糖的影響較小，減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，有效地延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預防作用。 降壓降脂 每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外，降低“壞膽固醇”水平。 防感冒 β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。 防癌抗癌 常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用。 提高性欲 燕麥片能幫助平衡人體內的雄激素和雌激素水平，增強性驅動，提高性愛質量。 緩解宿醉 醉酒之后吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。 改善情緒 燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放松心情。 麥片種類大PK “燕麥片”VS“麥片” 純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠。降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。 麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，燕麥片只占一小部分，甚至不含燕麥片。產品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精降低營養價值，提高血糖上升速度;加入奶精不利于心血管健康。 “營養麥片”VS“純燕麥片” 純燕麥片本身營養價值足夠地高，作為主食，不加入其他營養成分已經很好了。商家加入營養素，一方面是真誠地希望改善產品品質，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費者優先購買。一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營養素，如鈣、蛋白質等，實際上并不比純燕麥片營養價值更高。不要以為加入一些營養素之后，加工產品就一定會勝過天然產品。 “免煮”VS“沖泡” 從健康角度來說，煮的更好一些。煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。 一沖即食的產品迎合了消費者對于方便和美味的需求，而這種需求并不見得和健康價值一致。大多都加入了糖分，降低營養價值，還讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失，加入植脂末，讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。 如何選購燕麥片？ 1、閱讀配料表 識別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”，而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。 2、盡可能煮著吃 β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。 3、越黏的燕麥越好 煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。 燕麥美食譜 1.什錦果粒燕麥 2匙速溶燕麥片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋果丁和香蕉丁，開水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘，取出滴入兩滴橄欖油即可。蘋果和香蕉中鉀、鎂、果糖和膳食纖維比較多，與燕麥一起對心血管保健和穩定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個粥適合冬天早上吃，暖胃又提神。 2.奶香燕麥蛋羹 10克奶酪切成細末，與2湯匙燕麥粉(用燕麥片磨粉而成)、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘。家中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉做成蛋羹一起吃。雞蛋除了富含優質蛋白、卵磷脂和葉黃素，還含有維生素D，可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。 3.肉末麥片粥 燕麥片約150g，豬瘦肉約150g，雞蛋一個，少許青蔥末。可以加一些調味料如熟豬油、精鹽、味精等。先將瘦豬肉剁成泥，加調料并攪成肉糊，加入燕麥片用水浸透慢火煮成粥狀，繼續加入調料即可。 |
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