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蛋糕體材料 低筋面粉80克 雞蛋3個 糖80克 牛奶50克 黃油30克 可可粉20克 裝飾材料 淡奶油250克 糖30克 黑巧克力100克 力嬌酒1小勺 做法 1.蛋白與蛋黃分別盛在無水無油的干凈盆中。 2.白砂糖分三次加入蛋清中，打至硬性發泡，提起打蛋頭時蛋白成直的尖角狀態。 3.蛋黃攪散，加入少許打發好的蛋白糊拌勻。 4.把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中拌勻。 5.篩入低筋面粉拌勻。
7.篩入可可粉拌勻。 8.倒入蛋黃面糊中拌勻。 9.模具內壁抹一層薄薄的黃油防粘，把拌勻的面糊倒入模具內，輕震幾下，把大氣泡震出。 10.入預熱好的烤箱，170度，30分鐘至成熟為止，取出后，輕震幾下，冷卻后脫模。
12.淡奶油100克加黑巧克力100克，隔水加熱融化。 13.打發好的奶油霜盛入蛋糕杯體中，當然同時可按自己喜好填充切碎的水果，味道也很贊的。 14.三個蛋糕體互相對接。 15.表面抹巧克力醬，并用叉子在劃痕成樹紋，涂抹的時候不要抹得太光滑，有粗糙感樹樁的感覺才逼真。 16.按自己喜好灑糖粉和水果類裝飾即可。
1.配方份量剛好夠做6個堡爾美克蛋糕杯。 2.如果擔心消泡可在打發蛋白過程中加入幾滴檸檬汁。
樹根蛋糕是圣誕節一定要吃的西式傳統甜點， 經典的巧克力口味甜點， 吃到口里夠溫暖、夠甜蜜，也更增添了一份圣誕氣氛了。
家里有了全能“ACA-DA600廚師機”， 自己動手做烘焙就完全沒問題了， 今天就使用廚師機打蛋的功能來完成。
蛋糕材料 低筋面粉120克 雞蛋5個 可可粉15克 糖100克 牛奶10克 黃油45克 涂層材料 動物性奶油 200克 巧克力 100克 黃油 20克
做法 1. 低筋面粉和可可粉混合過篩； 2. 將全蛋放入廚師機不銹鋼桶中， 并安裝好打蛋頭； 3.啟動廚師機，中間分次加入糖，攪拌均勻至全發； 4. 用打蛋起挑起時呈濃稠滴下的狀態； 5. 分次加入低筋面粉， 混合均勻； 6. 依次加入牛奶和黃油， 攪拌均勻； 7. 攪拌好的面糊放入模具中； 8. 烤箱預熱到165度， 放入中下層，烤上30分鐘； 9.烤好的蛋糕拿出來倒扣， 待涼后切成三片；
10. 黑巧克力與黃油隔水融化； 11. 打發動物性淡奶油， 六、七分時到入融化的巧克力一起打至全發； 12. 將打發好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上； 13. 在疊放在一起， 并在蛋糕外面涂抹上奶油， 并抹平后放入冰箱中冷藏定型； 14用叉子在蛋糕的圍邊上劃上不規則的豎條； 15. 用牙簽在蛋糕表面畫圓圈作為樹的年輪； 16. 用鹽水泡過洗干凈的樹葉，擦干樹葉表面的水分； 17. 用剩余的巧克力液涂抹在樹葉的反面， 待巧克力凝固后再涂抹一遍； 18. 巧克力完全凝固后輕輕的將樹葉分離下來， 這樣巧克力樹葉也做好了；
19. 將巧克力樹葉隨意放在蛋糕上， 并用其它的圣誕小飾品來裝飾蛋糕。
小貼士 1. 樹根蛋糕采用的是巧克力海綿蛋糕體， 注意全蛋打至全發，即用打蛋起挑起時呈濃稠滴下的狀態；分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影響成品的口感； 2. 黑巧克力隔水融化時加入點黃油一起， 這樣巧克力液更潤滑；待涼到室溫時再倒入與動物性奶油一起打發至濃稠， 形成巧克力奶油； 3. 蛋糕每片上都涂抹一層巧克力奶油， 再疊放在一起； 再將整個蛋糕表面都涂抹均勻的一層； 不需要非常平滑， 但為了能更好的出現樹紋，可以先放入冰箱中冷藏定型； 4. 用叉子畫豎條時不要太規則， 隨意點； 而表面的紋路是圓圈， 代表樹的年輪， 用牙齒畫更方便； 5. 樹葉最好選擇紋路清晰的， 使用前須先清洗干凈并擦干表面水分，將融化的巧克力涂抹在樹葉的反面，這樣能印出來清晰的紋路，待巧克力干后可以重復再涂抹一遍； 最后完全定型后輕輕地將樹葉和巧克力層分離，巧克力樹葉就完成了。
蛋糕材料 雞蛋5個 低粉85克 玉米油40克 牛奶40克 糖90克 可可粉10克 巧克力甘納許 黑巧克力160克 淡奶油160克 奶油淋面 淡奶油100克 糖10克 裝飾材料 奶油霜適量 洗凈晾干的松塔2個糖果 巧克力豆適量
做法 1-2.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。 3.蛋黃加入30克白糖攪拌均勻。 4.蛋黃中加入牛奶拌勻。 5.蛋黃中加入植物油拌勻。 6.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
7.將可可粉加入適量熱水拌勻成濃稠的糊狀。 8.將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至干性發泡。烤箱預熱150度。 9.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏，將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻。 10.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。 11.取三分之一面糊加入可可糊略作翻拌。 12.將可可面糊倒入剩余的面糊中略作翻拌。
11.將拌好的面糊倒入中空蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤50-55分鐘后，取出倒扣在烤網上晾涼脫模。 12.黑巧克力切碎。 13.淡奶油放入奶鍋中加熱至微微沸騰。 15.用做好的巧克力甘納許抹在蛋糕的側面。 16.在蛋糕中間的孔中填入糖果和巧克力豆。
17.將表面抹上甘納許，用抹刀頂端旋轉著刮出樹樁的年輪。 18.用抹刀在側面刮出樹皮的粗糙感，用叉子畫出紋路。（抹刀刮面的時候可以稍稍用力些，我這個刮的輕了，幾乎看不出來了） 19.淡奶油100克加10克糖打發約七八分，尚能流動的狀態。 20.將淡奶油取一部分淋在蛋糕的一側，做出白雪的造型。 21.剩余的淡奶油擠在蛋糕底部的周圍，做出雪地的效果。 22.裝飾上奶油霜做的圣誕花、冬青等。
附韓式奶油霜的做法 黃油100克 淡奶油150克 糖粉40克 色素適量 1.黃油100克切丁室溫軟化 2.加入糖粉攪拌至細膩光滑 3.分次加入淡奶油150克攪拌均勻。 4.用做好的奶油霜做出需要的花朵造型。
材料 雞蛋4個 低筋面粉60克 細砂糖（蛋白用）50克 +15克（蛋黃用）+10克（淡奶油用） 牛奶50克 玉米油40克 淡奶油100克 可可粉（蛋白用）5克+9克（淡奶油用） 檸檬半個
做法 1、準備好原料。 2、蛋白蛋黃分開，分別放入兩個干凈無水無油的料理盆中，蛋黃加糖用手動打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。 3、分三次加入玉米油，每次都要打到混合均勻再加下一次。 4、加入牛奶輕輕混合均勻。
5、低粉和5克的抹茶粉混合均勻篩入蛋黃糊中。 6、用橡皮刮刀翻拌均勻。 7、蛋白里擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至魚眼泡狀態時，加入1/3的白糖，繼續攪打，剩下的白糖分兩次加入。 8、蛋白打發到濕性發泡狀態，就是提起打蛋頭，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以了。
9、將打發好的蛋白取1/3加入到蛋黃糊中，用上下翻拌的手法輕輕拌勻（不要畫圈） 10、翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，輕輕快速的上下翻拌均勻（不要畫圈翻拌） 11、將拌好的面糊倒入鋪了油紙的烤盤中，放入提前預熱的烤箱中，中層上下火，165度，烤15分鐘左右。 12、淡奶油提前冷藏至少12小時，烤蛋糕的時候可以用電動打蛋器將淡奶油加糖打發，然后加入9克可可粉打勻即可。（在加可可粉之前取出一點打發好的淡奶油留用）
13、烤好的蛋糕取出晾涼，剝離油紙，依然將油紙墊在蛋糕下面，均勻地抹一層打發好的淡奶油。 14、像卷壽司一樣，用油紙推著蛋糕向前將蛋糕卷起卷緊，定型至少30分鐘 15 草莓洗凈，底部切平，然后再切掉1/3，用留用的淡奶油和黑芝麻裝飾一下做成小雪人，（我是忘了留一些打發好的淡奶油了，只好又打了一點點）。 16、定型好的蛋糕卷切掉兩端，再切一長一短兩塊，擺好造型，抹上厚厚的淡奶油，用叉子劃出樹皮的紋路，裝飾一下即可，（最后一步居然忘了拍照）。
小貼士 1、可可粉加入的多少決定成品顏色的深淺。 2、做好后的蛋糕卷可以再撒些防潮糖粉就更漂亮了。
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