春宵苦短，少女再來一屜無錫小籠吧！

如果只說旅游的話，無錫并沒有南京、杭州和蘇州那樣響當當的名氣，你可以在這個被譽為“太湖佳絕處”的城市泛舟悠閑游于太湖，在太湖之濱賞玩湖光山色，或者坐著手搖船在水弄堂里看著河道兩岸的炊煙裊裊。

沒錯，這個被稱為“小上海”的無錫就是這么小資有情懷，不僅有著江南城市慣有的柔美，更多了些鮮活的飯香味與人情味，到過才知道“無錫是個好地方”這句話所言非虛。

1、無錫小籠

無錫小籠，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有百年歷史。

它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。

2、三鮮餛飩

三鮮餛飩起源于錫山市東亭鄉民間，后逐步發展為無錫傳統名點。鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩，是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。

3、無錫醬排骨

無錫醬排骨色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。無錫醬排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。

4、無錫三白

無錫三絕之一，銀魚、白蝦、白緦魚號稱太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，由于其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水極易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。

5、豆腐花

豆腐花是無錫的十大名點之一，既嫩又熱。吃的時候，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，成為無錫老少皆喜歡的風味小吃。

6、玉蘭餅

玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無錫著名小吃。 玉蘭餅創始于清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團店創制的，因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用，美味還不容易餓。

7、梁溪脆鱔

梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的傳統名菜，飲譽海內外。梁溪脆鱔初創于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。口感松脆、味濃汁酸。

8、四色湯團

也叫四色湯圓，是無錫傳統名點。它選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘凈浸入水內，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。吃湯團還是去穆桂英美食城吧，以做糕團聞名，餡料多樣，有鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開洋蘿卜等餡料。

9、鏡箱豆腐

鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜——油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。

10、肉釀面筋

肉釀面筋是無錫民間的風味特色菜肴,肉釀面筋的做法簡單來說就是將無錫油面筋塞進肉醸燒煮，逢年過節時,家家都會有著這道菜。

午飯時，去崇安寺或者南禪寺悠然尋吃，咬上一口甜中帶鮮的小籠，然后悠閑地游于南長街滿是文藝范的店鋪之間。我想想這種生活也是充滿著向往的，你呢，美食可否俘虜了你的心？

（書寫美食圖文，分享美食故事，結交喜歡美食的你！微信公眾號：小宇說美食）