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許多北方女性生育后吃小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)。小米有比大米高的蛋白質(zhì)含量，與一般谷物中罕見的胡蘿卜素，讓它當之無愧享有“代參湯”的美名。 那怎樣才能讓它既營養(yǎng)，又不失美味呢？ — 如何煮小米？— 材 料 小米240g、水480ml。 1.將小米用濾網(wǎng)將小米中的雜質(zhì)過濾掉，最好用當年的新米，以保證口感。 2.用清水沖洗，洗至流出來的水不渾濁。 3.將洗凈后的小米倒入平底鍋中烘干，不停攪拌約4分鐘。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。 4.將烘干后的小米倒入煮鍋中，倒入480ml的清水，覺得用水煮味道太淡的話，也可以加用豬肉湯或是雞高湯來提味。 5.中大火煮小米，時不時攪拌一下，以免粘底。 6.等水開了，就調(diào)小火。然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮至少20分鐘。 7.打開蓋子，看看小米是否已將水分吸干。 8.熄火，蓋上蓋子，繼續(xù)燜5分鐘。 9.然后裝到碗或盤子中，用叉子將它攪拌松。有時可以代替米飯作為主食，并且飯后血糖指數(shù)不會快速升高。其蛋白質(zhì)含量也比大米高，且有補腎、補脾胃、滋陰養(yǎng)顏的功效。
10.加點葡萄干或是枸杞一起煮，不需要專門煲糖水，吃小米飯也能補氣血。
— 原味小米粥 — 材 料 煮粥：小米120g、水2L；配菜：榨菜、豆腐。
1.將小米洗凈后。取出中等大小的鍋，加水，煮至沸騰，然后將小米慢慢加入鍋中。
2.繼續(xù)煮至水再次沸騰，調(diào)至小火，用湯勺將表面的泡沫刮走。讓粥一直處于輕微的沸騰狀態(tài)，煮20分鐘后攪拌，以防粘底。 30分鐘后就可以出鍋了。如果喜歡口感較稠，可以適當延長時間。
3.搭配小菜、或饅頭，健康、清淡又美味，一碗暖粥下肚，滿是簡單生活的小滋味。
— 紅薯小米粥 — 1.可以按照以上煮粥的方法，添加適量紅薯，味道更香甜。將小米煮至沸騰后，將切成小塊的紅薯放入鍋中，轉小火。
2.煮約15-20分鐘，即可出鍋，搭配豆干和煎蛋，作為一道早餐，最適合不過，含有優(yōu)質(zhì)碳水化合物與蛋白質(zhì)。吃出女人的好氣色。
— 椰香小米粥 —
材 料 小米130g、水380ml、鹽1/4茶匙、椰奶120ml；搭配：開心果或瓜子、蜂蜜或糖漿。
1.將小米和水加入煮鍋中，小火煮至變干，然后加水和鹽，轉中火再煮15分鐘。
2.再轉至小火，加椰奶煮4-5分鐘，小米粥變得濃稠，熄火，盛到碗中，加些開心果碎和蜂蜜。
3.或加有補血功效的紅糖，椰奶的味道與紅糖也很配。
4.用瓜子仁搭配，味道也不錯。
— 奶香小米糊 — 材 料 小米80g；牛奶750ml；腰果12-15顆，切碎；葡萄干1勺；白砂糖30g。
1.先用水浸泡小米約1小時。
2.然后用煮鍋或奶鍋中火加熱牛奶至微微沸騰，轉至小火。加泡好的小米。
3.蓋上鍋蓋，小火慢煮，煮至小米軟爛。
4.要時不時攪拌一下，以免粘底。大概需要煮18-20分鐘。
5.加白砂糖，充分攪拌，至糖完全溶解，變濃稠。
6.然后加入切好的腰果和葡萄干。
7.攪拌一下，讓它們在米糊中均勻分布即可。熄火，裝在碗中，慢慢享用吧~
將南瓜搗成泥后，與小米一起煮粥，南瓜本身的香甜，讓小米粥散發(fā)自然清新的香甜味。 ▼
直接將小米放在南瓜中煮，約30分鐘，這樣連碗都不用洗，吃完中間的小米，還可以將邊上的南瓜用勺子挖著吃。 ▼
用小米粉來做煎餅，代替小麥粉，美味又健康。搭配蜂蜜，香甜可口。多吃兩塊也不易長胖。 ▼
沒有小米粉，也可以自己用攪拌機將小米加大米或是鷹嘴豆等豆類一起打成糊狀。 ▼
用米糊煎餅，口感更柔軟、細膩。 ▼
喜歡吃咸餅的，可以如下圖，加雞蛋、大蔥、洋蔥末和鹽，咸津津的小米煎餅，香脆可口。小米粉代替小麥粉，口感也毫不遜色，甚至更有嚼勁。 ▼
做成厚煎米餅，要延長一點時間，煎至兩面金黃，可以搭配辣椒醬一起食用。 ▼
做豆腐花時也可以加小米漿，讓豆腐花的味道更有層次感。秋高氣爽，豆腐和小米也很配哦~ ▼
和堅果、黃豆、黑豆一起混合，打成小米濃漿，不要過濾直接喝，還可以促進腸道蠕動，排腸毒。 ▼
加一點生姜一起打，有效去風寒。混合牛奶或椰汁，口感更香滑。想要掩蓋姜味，還可以添加煉奶，用甜味掩蓋。 ▼
喜歡口感如豆?jié){一樣滑的，可以多放一點水，煮好后，將渣過濾出來再喝，加點砂糖或蜂蜜，清甜、香滑又可口。 ▼
看了那么多小米的吃法，趕緊挑幾款合自己口味的嘗試一下，用美味給生活加分、增色~
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