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“病從口入”，吃的不健康，很容易引起各種疾病的發(fā)生，其中食物中毒就是比較常見的一種。 什么是食物中毒？ 食物中毒是指進食被細菌、細菌毒素或毒物污染或含有毒性物質(zhì)的食物所引起的中毒。根據(jù)毒物性質(zhì)，通常可將食物中毒分為三大類：感染性（細菌和真菌）食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物食物中毒。 常見的5種有毒食物 1.毒蘑菇 蘑菇是老百姓普遍喜愛的營養(yǎng)佳品，種類豐富、口味鮮美，如香菇、松蘑等，但是其中有一部分卻是含有劇毒的毒蘑菇。毒蘑菇在中國的種類多，分布也廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。2001年9月1日江西永修縣有1 000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一般含劇毒的蘑菇有毒蠅傘、白毒傘、鹿花菌等。由于毒菌鑒別并不容易，所以唯一的辦法就是，在野外最好不要輕易食用不認識的蘑菇，同時也不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經(jīng)驗者之后，證明確實無毒時方可食用。 2.發(fā)芽的土豆 馬鈴薯又名土豆，是日常生活中隨處可見的一種食物。土豆放置一段時間后，很容易發(fā)芽，相信很多人都見到過。土豆發(fā)芽后，土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。在質(zhì)量好的馬鈴薯里，龍葵素含量較少，每100克馬鈴薯中僅有龍葵素15毫克左右。如果發(fā)了芽，龍葵素含量可達平時的40～70倍，芽越長則含量越高，高的時候每100克馬鈴薯中龍葵素含量可達500毫克。食入0.2～0.4克龍葵素即可引起中毒，所以最好不要吃發(fā)芽的土豆。 3.蕓豆 蕓豆，俗稱四季豆，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。鮮蕓豆中含有毒蛋白和紅細胞凝集素，食用生的或半生不熟的蕓豆，易引起中毒，中毒程度與食用量成正比。在《向往的生活》節(jié)目中，黃磊和宋丹丹就是因為吃了未煮熟的蕓豆，發(fā)生了食物中毒。所以，蕓豆應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)，烹調(diào)時須熟透再食用。 4.不新鮮的魚 俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物。但是，不新鮮的魚含有一定的組織胺，容易引起過敏性中毒。當魚體不新鮮或腐敗時，污染魚體的細菌如組胺無色桿菌，受到組胺酸脫羧酶的影響，會大量分解產(chǎn)生組織胺。中毒機理是組織胺引起毛細血管擴張和支氣管收縮，導致一系列的臨床癥狀。一般海產(chǎn)魚類的組織胺含量比較高，如秋刀魚、沙丁魚等，應當注意。 5.變質(zhì)生姜 生姜是生活中常見的調(diào)味品，另外生姜還有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒、解藥毒等功效，被大家所鐘愛。生姜適宜放在溫暖、濕潤的地方，存貯溫度以12～15℃為宜，如果存貯溫度過高，很容易變質(zhì)。變質(zhì)的生姜含有毒素很強的物質(zhì)“黃樟素”，即使量很多，也可能引起肝細胞中毒變性。人們常說的“爛姜不爛味”的觀點，其實是錯誤的。所以，變質(zhì)的生姜最好不要食用。 食物中毒了怎么辦？ 食物中毒情況比較輕微時，可以催吐，將吃進的食物吐出來，避免毒素被進一步吸收。同時，應盡可能多地喝白開水或者淡鹽水，可促進身體的新陳代謝，使有毒物質(zhì)迅速排出體外。若是中毒較為嚴重，出現(xiàn)發(fā)燒、上吐下泄等癥狀時，應立刻去醫(yī)院接受治療。如果情況允許的話，應將嘔吐物或糞便用塑料袋保留好，以方便醫(yī)生做出正確診斷。
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