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 雖然過(guò)了春節(jié)，春天的腳步越來(lái)越近了，但是天氣還是挺冷的。尤其這幾日，四五級(jí)轉(zhuǎn)六七級(jí)的北風(fēng)一刮，風(fēng)穿過(guò)樹(shù)枝間的聲音，聽(tīng)起來(lái)也怪嚇人的。想著穿件小棉襖出去遛遛，猶豫再三，還是裹著羽絨服吧！ 冬藏精，春生發(fā)。在這季節(jié)交替的時(shí)候，也是體弱的人最容易生病的時(shí)候，所以在飲食上也要注意，蔬菜禽蛋不能少，湯湯水水的不能少。特別是北方，因?yàn)橛信瘹猓@干燥。  我老頭兒是南方人，特別愛(ài)喝湯。現(xiàn)在歲數(shù)一大，牙口也不及從前了，吃肉都得吃爛乎的，所以這湯我既要照顧老的，還得顧及到小的口味。 今兒個(gè)這鍋靚湯我以前也做過(guò)，只是把其中的的材料做了些調(diào)整。同樣的番茄牛腩湯，加個(gè)土豆和胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感粘乎，加上我老媽共四口人，各取所需，愛(ài)吃哪個(gè)就撈哪個(gè)，多棒！ 西紅柿富含維生素C，雖然遇熱會(huì)流失，但番茄素對(duì)抗菌、殺毒、利尿等方面有易。牛肉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源，脂肪含量少，所謂民間之說(shuō)“吃牛肉長(zhǎng)勁不長(zhǎng)肉”。男人長(zhǎng)勁，孩子長(zhǎng)個(gè)，女人不長(zhǎng)肉，再加上湯水的滋潤(rùn)，不漂亮才怪呢！  【番茄牛腩燉土豆】 材料：牛腩700克，番茄三個(gè)，土豆一個(gè)，胡蘿卜兩小根，油少許，大蔥半根，大蒜數(shù)瓣，姜兩片；鹽適量 制作過(guò)程： 1. 牛腩清洗干凈；  2. 切成2、3公分的大塊；然后入涼水鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)焯一下；  3. 焯牛肉的時(shí)候來(lái)處理配菜：土豆胡蘿卜刮外皮，西紅柿洗凈；  4. 土豆胡蘿卜切滾刀塊；可以臨入鍋前再切，或者先切好后，過(guò)一下涼水，土豆就不會(huì)氧化變黑了；  5. 西紅柿切小塊；  6. 將煮開(kāi)的牛肉用小漏勺撈出，從滾開(kāi)的地方撈出，就不會(huì)沾上浮沫了，很干凈清爽；  7. 炒鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒變成糊糊狀，再加入半根蔥；  8. 將西紅柿倒入牛肉砂鍋內(nèi)，再加夠足量的熱水，將大蒜瓣、姜片同入鍋中；  9. 我用的電燉鍋，選擇“紅燒牛羊”的程序，時(shí)間設(shè)為2個(gè)半小時(shí)； 10. 差20分鐘時(shí)，將土豆胡蘿卜倒入鍋中，加適量鹽，混合均勻，完成剩下的時(shí)間。
小貼士： 1. 西紅柿過(guò)油炒一下，湯會(huì)更濃，味道更醇；如果不喜歡油膩，可以直接放進(jìn)燉鍋中與牛肉同燉；牛肉和西紅柿同燉，不但味道好，而且牛肉易熟； 2. 土豆和胡蘿卜用量可以調(diào)整； 3. 沒(méi)放八角桂皮，這樣的味道更清爽，而且不上火； 4. 沒(méi)有電燉鍋就用普通的湯鍋、炒鍋、砂鍋等，小火慢燉。
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