 曾經有人這樣形容品嘗泰國菜的感覺：入口時，酸酸甜甜，就像初戀；咽下去時，辛辣爽口，正如熱戀；過后細細品味，回味悠長、香濃，正是幸福婚姻的滋味！在泰國數不盡的玉食珍饈中，以《泰國菜 · 泰必點》中記載的十二道風味最為著名。 1、冬蔭功湯 （Tom Yum Goong） “冬蔭”泰語里意為酸辣，“功”指蝦，合起來就是酸辣蝦湯。其實冬蔭功湯因為食材不同，叫法也不同。如果把蝦換成魷魚、貝類等海鮮，就叫冬蔭海鮮湯，換成雞肉就變成冬蔭雞肉湯。但是冬蔭功湯對胃的刺激性比較大，建議不要空腹喝，可以和主餐一起享用。 2、咖喱蟹（Fried Crab in Yellow Curry）  入口甜辣適中、細膩爽滑，肉蟹和黃咖喱完美融合。 3、馬沙文咖喱（Mussaman Curry）  馬沙文咖喱在CNN網站“2015年全球50種最美味食物”評選活動中榮居“萬食之王”，但是這道菜通常沒有豬肉做法。 4、綠咖喱雞（Green Curry Chicken）  綠咖喱由香濃椰奶調制，加上軟糯的雞肉，再配以綠胡椒、辣椒、檸檬葉、泰式小茄瓜佐味，色澤輕柔自然，清香撲鼻，菜品微辣卻鮮甜順口。 另一種吃法是把綠咖喱湯汁澆在Kha Nomjin（一種細白的米線）上拌著吃，馥郁咖喱混搭細白米線，再現擠入泰國青檸檬汁，嗦上一口，酸爽滋味縈繞齒間，令人回味無窮。 5、泰國檸檬蒸鱸魚（Snapper Steamed with Lemon）  其實國內也有很多清蒸鱸魚，但是泰國的蒸鱸魚別有一般滋味。泰國檸檬可以很好地去除魚腥，再用當地特產的辣椒、香菜、生姜、魚露調味，能夠完美呈現出鱸魚肉質的細嫩爽滑。 6、羅勒葉炒碎豬肉 （Fried Pork Minces with Basil） 這道美食在曼谷大街小巷、各式餐廳攤檔都能品嘗到，標配是泰式煎蛋 香米飯。  7、泰式豬肉末沙拉 （Lap Moo） 這道豬肉末沙拉以泰式調味為特色，既能削減辣感又清新爽口。  8、炭烤豬頸肉 （Charcoal-boiled Pork Neck） 炭烤后的豬頸肉帶有獨特的香茅和檸檬葉清香，連肥帶瘦整片送入口中，鮮嫩、爽口、Q彈。蘸上當地特有的酸甜辣醬，更是別有一番滋味！  9、泰式雞油飯（Khao Man Gai） 炸制或白切的雞肉鋪在茉莉香米飯上，吸收了雞油、雞湯的飽滿飯粒，顆顆晶瑩，油而不膩，口感軟糯中稍帶些許嚼勁。泰國人把它當作早點、午飯、晚餐甚至宵夜。 10、芒果糯米飯（Mango and Sticky Rice）  這道菜糯米飯、芒果各占一半，吃起了甜糯爽口，大概只有泰國人才能想出如此美味吧。  11、泰式炒粉 （Pad Thai） 乍一看很像潮汕地區(qū)的炒粿條，但是，泰式米粉比粿條更細更薄，更具柔韌度，所用調味料也非常泰式并且更豐富。 12、青木瓜沙拉（Som Tam） 青木瓜沙，泰國第一平民美食。涼拌木瓜絲最傳統的搭配是泰式烤雞、手抓糯米飯。
|
|
|
