|
鹵味，相信每個(gè)家庭都有自己的做法，不過(guò)口味上卻是千變?nèi)f化，偶然得到的一個(gè)萬(wàn)能鹵汁的配方，這么鹵你喜歡的東西，不僅省時(shí)省力，最重要的是它比較省煤氣。 而且鹵完后，將鹵味撈出，再次煮開(kāi)鹵汁，晾涼后放到冰箱里，密封存放1~2個(gè)星期是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的，到時(shí)候只要再加上你喜歡的材料，又是一鍋很好的鹵味。 -鹵雞爪- 用料 主料：雞爪10個(gè)、翅中5個(gè) 輔料：老鹵1鍋、干辣椒10個(gè)、花椒20粒、香葉2片、草果2個(gè)、八角3個(gè)、茴香籽5克、大蔥1根、姜1大塊、食鹽2茶匙、老抽1湯匙 做法 1.將雞爪和翅中用溫水洗凈  2.用刀在翅中的內(nèi)側(cè)劃兩刀，為了更好入味  3.將雞爪的指甲去掉  4.放入食鹽腌制半天入味  5.準(zhǔn)備干辣椒、花椒粒、大料、大蔥挽節(jié)，姜塊用刀背拍開(kāi)  6.老鹵解凍，將香料倒入鍋中  7.煮開(kāi)  8.先放入翅中煮10分鐘  9.放入大蔥和姜塊  10.時(shí)間到后將雞爪倒入鍋中  11.放入食鹽調(diào)味 12.少許老抽上色 13.煮10分鐘左右，煮好后在鹵汁中泡1小時(shí)即可
|
|
|
