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魚的營養價值很高 而且味道又鮮美 很多朋友都愛吃 可是做蒸魚的話 如果處理不好 魚腥味是很讓人討厭的 到底如何才能做出 沒腥味，漂亮又入味的蒸魚呢 今天和大家分享幾個蒸魚的小妙招 1 把蔥姜切成絲 這里有個小妙招 先把蔥切成段，姜切成片 然后把姜片放在蔥段上 這樣一起切 就能同時把兩種絲切好 方便又快捷 2 把切好的蔥姜絲泡在涼水中 浸泡10分鐘 這水可有大用途哦 一會兒就要用它腌魚去腥味 3 在魚脊背上切一刀 深度大概切到魚骨的位置 這樣蒸魚時能熟得更快 也更入味 4 蔥姜水泡好后把蔥姜絲撈出 把蔥姜水倒在魚身上腌5-10分鐘 脊背切開的刀口處也要腌到 有些朋友喜歡用鹽腌魚 這樣其實不可取 一是會導致人體鹽攝入量會增加 二是魚用鹽腌過之后 水分喪失會變得不鮮嫩 5 鍋中加入水 再加入3湯匙料酒 用這鍋水蒸魚能給魚去腥 如果直接用料酒腌魚 則會奪了魚的鮮味 6 蒸魚不用碟 要用這種架子和筷子的組合 一共要有到四根筷子 下面的兩根筷子 用棉線綁在架子上防止滑動 水燒開后 把魚放在上面的兩根筷子上 蒸魚如果用碟 就會有一面魚肉沾上魚滲出的腥水 魚腥味就去不掉 并且這一面還更難熟 這個筷子和架子的組合 可以使料酒蒸汽在魚身周圍循環 腥味就能更好的去除 而且魚身受熱均勻 能夠保證蒸好的整條魚都十分鮮嫩
蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘 中途不能掀蓋 要大火蒸 保證一次性把魚蒸熟 如果魚蒸兩次鮮味就會大打折扣了
7 魚蒸好后 沿鍋邊倒一碗涼水降溫 拿住最上面兩根筷子的兩頭 把魚取出來放在盤子上 然后抽出兩根筷子 蒸魚就完整的呈現在盤子中了 8 把蔥姜絲撒在魚身上 淋上點生抽 最后再澆上一勺熱花生油就OK了 澆油這一步非常關鍵 有畫龍點睛之妙 可以牢牢鎖住魚的鮮味 澆上油之后香味四溢 立馬就想吃一口 實在是太饞人了 這些蒸魚的小竅門 大家都學會了嗎 趕緊蒸一條鮮美的魚來解解饞吧
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