魚是營養價值非常高的食材，高蛋白低脂肪，而且脂肪以不飽和脂肪酸為主，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鋅等，是日常飲食中很推薦的肉類，尤其適合老人和寶寶吃，但是老人和寶寶不僅牙齒不好，而且還很擔心魚刺，所以，葉子今天分享這個做法，將魚刺粉碎后根本吃不出魚刺來，既不擔心魚刺，而且營養吸收還高。
今天葉子分享這個魚的做法是用破壁料理機將魚打成細膩的羹的，本來葉子用的這款破壁料理機有加熱功能，可以直接將蒸魚扔進去煮后再打，可是沒經過煎至的腥味比較大，所以葉子先將魚煎好后又順便在鍋里大火熬煮后加入破壁料理機里打的，這個魚羹加了豆腐，不僅營養更全面，而且減少了腥味。
這個魚羹可以作為一歲以上的寶寶輔食來吃，這個方法也可以做給一歲以內的寶寶吃，但是不要放任何調料，一歲以內的寶寶吃所有食物都應該是天然味道，不適宜加任何調味品，包括鹽，一定不要以大人的味覺衡量寶寶，過早給寶寶添加調味品會傷害寶寶味覺的靈敏度，以后容易出現挑食，長大還容易重口味。
所以，寶爸寶媽們切記，不要給一歲以內的寶寶添加任何調味品。
【食材】
鯽魚一條、豆腐200克、生姜一塊、大蔥一段、鹽適量、米酒汁50克
【制作步驟】
準備好原材料。
豆腐切塊，用開水多泡一會，去除豆腥味，或者焯水一下。
鯽魚在挨著頭部和尾部各切一刀，筋抽掉，這筋抽掉后就減少了土腥味。
生姜切成片、大蔥切成段，鯽魚斜著切一些口子。
均勻抹上適量鹽，加入姜蒜，可以腌制一會，也可以不腌制，因為后面要打成羹，都是入味的。
熱鍋涼油，油里面加入一點點鹽，燒到四成熱左右下入鯽魚，煎到兩面黃，煎的時候生姜和大蔥也一起放入，便于激發香味。
（煎魚不散竅門：一、鍋燒熱后下油；二、油里加一點點鹽；三、放入鯽魚不要鯽魚翻動，煎到微黃晃動鍋使其保持完整；四、最好采用不粘鍋）
魚煎黃后均勻烹入米酒汁，瞬間香味四溢，米酒汁能提鮮去腥，然后加入適量開水，大火煮
再次燒開后加入豆腐，大火多煮一會，使其湯濃白。所謂千滾豆腐萬滾魚，一定要大火，水一次性加夠。
煮好后將所有的轉入破壁料理機桶里。
特別提醒：
處理魚的時候魚的背鰭、腹鰭等要去掉，因為太硬以免傷破壁料理機，今天葉子做這個為了魚好看沒有去魚頭，魚也比較小，所以就放入料理機里打了，平常最好將魚頭去掉，魚頭加入第一怕傷料理機，第二因為骨頭太多也影響口感，另外魚頭最好不要給孩子吃，有關數據顯示，魚頭的重金屬含量比魚身高好幾倍。
啟動果汁功能打成細膩的湯羹。
成品圖。
