豬身上最營養美味的部分，必須提前預訂才能買到

豬肚就是豬的胃，是豬身上最有營養的部分之一，在中國傳統藥膳中占有非常重要的地位，具有補中益的功效，常用于脾胃腹瀉，虛勞消瘦等癥。

而豬肚的美味也是大家所共知的，那種口感是肚類食物所特有的，毛肚是我們吃火鍋必點的菜品之一，而豬肚卻很難買到，尤其是農村或小鎮上，想吃豬肚往往得提前一天跟豬肉攤預訂好，不然等你出門肯定早被搶購一空了。

豬肚好吃不好洗，里面裝過許多豬食，如果沒清洗干凈，很容易病從口入，而且會有異味，做出來的菜品味道大打折扣。清洗豬肚一定要翻過來，用小刀把里面黃色的殘留物刮干凈，再加面粉搓洗至少五分鐘以上，然后沖洗干凈。

豬肚作為難得的營養美味，做法當然以燉湯為主，一方面能最大程度地發揮豬肚的營養成分和養生功效，而且豬肚具有很強的韌勁，能久燉不爛。

1、何首烏燉豬肚

把何首烏跟豬肚放入高壓鍋里，加入少量小茴香籽，大火燉三十分鐘以上，燉出來豬肚香味四益，熟而不爛，非常有嚼勁。

首烏和茴香入肝腎，能幫助肝臟排毒，是解毒良藥，而豬肚補胃，是絕佳的藥引子，能促進胃部潰瘍愈合，這道湯不僅美味而且可以治療慢性胃炎、胃潰瘍等。

2、豬肚包雞

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，相傳豬肚包雞傳在清朝，宜妃有胃病，又剛生完太子，產后身體虛弱，可是她吃什么都沒有胃口，因此日漸消瘦。

御膳房把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，不僅胃病痊愈而且膚色也紅潤有光澤，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚包雞。

3、鹵水豬肚

選用自己喜歡的鹵水料，把處理干凈的豬肚做成鹵味，不僅味道味道層次豐富，而且異常有嚼勁，是非常完美的下酒菜。

4、家常爆炒豬肚

青椒炒豬肚是很家常的做法，把豬肚處理干凈切絲，焯去血水，加青椒和洋蔥爆炒，出鍋后香辣可口，做之前一定要確保家里多做了些米飯，不然就會有人吃不飽哦！

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鄭德兵

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  jy02623639

  2小時前

  我好想說最后的一個圖不是豬耳朵么？還是我看錯了？

  50回復
• 
  上官莎

  2小時前

  最有營養是豬肝

  10回復
• 
  百威

  5小時前

  (>﹏<)紅棗跟枸杞還沒熟～～失敗

  01收起
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    官拜京兆尹:食神大賽裁判
    回復1小時前
  
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  151******48

  6小時前

  宜妃是康熙微服私訪記的，怎么又是乾隆的老婆？

  00回復