天氣越來越熱了，又可以吃到那款火爆的開胃小涼菜了——涼拌海蜇。爽口勁脆，吃第一口，食欲大開；吃第二口，如浴清泉；第三口，根本停不下來....... 海蜇，水母！關系傻傻分不清楚 海蜇，也可以稱為“水母”，但是，水母不一定是海蜇！（別懵，聽小編娓娓道來）   魚兒的保護傘？ 印象里的水母，傘狀的透明精靈，忽閃忽閃，高貴又悠然的在水中徜徉！這種比較常見的水母屬于刺胞動物門（Cnidaria）缽[bō]水母綱（Scyphozoa）類海洋浮游生物。缽[bō]水母綱，“缽”這個字形象的表現了水母的形態，《白娘子傳奇》中法海手舉一缽：“白蛇，我叫你一聲，你敢答應嗎？”白娘子答應了！（~~~~(>_  哎嗨？你倆怎么成一伙的了！ 水母的“頭蓋”就像一個倒放的玉缽，輻射狀對稱，有刺細胞，布滿水母“頭蓋”下的觸角上，水母形體較大，沒有緣膜。觸須（即刺細胞）上盤繞鉤狀的細絲，噴出去可以刺穿并麻醉獵物，然后坐享美食。當然，蜇人也靠這個“毒”門暗器！  刺細胞有刺絲囊，當水母觸須接觸到獵物或人類，刺絲囊就會發射出來，直接釋放刺細胞中的毒液 常見的代表種類： 霞水母（Cyanea nozaki） 海月水母（ Aurelia aurita） 海蜇（Rhopilema esculentum）等。  純正的海蜇品種，屬于缽水母綱 根口水母目 （Rhizostomeae） 根口水母科（ Rhizostomatidae） 海蜇屬（Rhopilema）下的海蜇。 中國可供食用的水母有： 海蜇（學名：Rhopilema esculentum） 棒狀海蜇（學名：Rhopilema rhopalophorum） 黃斑海蜇（學名：Rhopilema hispidum） 也就是說，海蜇屬于水母的一種，只有一部分水母叫做海蜇，但水母的其他種類就更廣闊了！ 吃海蜇，你吃明白了嗎？  晶瑩通透、看似柔弱的浮游生物，如女人一樣，是水做的，水分太大，海洋捕獵者好像也不需要解渴，加上“毒”門暗器，其他海洋生物都敬而遠之，就這樣穩居海洋食物鏈頂端！直到被我們“吃貨大軍”發現，“毒手終無效，天道好輪回，不信抬頭看，吃貨饒過誰！” 為什么有毒，人們還能吃？ 因為，好吃！（你好好說話，我不打你~） 因為海蜇不僅具有營養價值，也具有一定的藥用價值。雖然有毒，但海蜇的毒素在刺絲囊內貯存，人們在捕撈后，要經過加工處理，使毒性可消失，方可食用。所以，未經加工的鮮海蜇是不能食用的！  提起吃海蜇，我們一定想到的是海蜇皮和海蜇頭，但都是由海蜇拆分，經過鹽和明礬加工泡制而成的。  海蜇頭：此頭非彼“頭”，是指水母的觸須部位，也就是海蜇的“觸足”，你稱它為腳丫子也行，肉質比較厚，營養豐富，涼拌食用口感較好。（感覺慌慌的~~）叫“海蜇腳”得了！  海蜇皮：此皮也非彼皮，是指海蜇傘狀的那個部位，呈片狀，大多數都會切成細絲食用，口感Q彈。（其實真正的皮，是海蜇傘蓋上的“膜”，也叫海蜇衣，那個才是精華哦！平時市場上很少見到）  買海蜇，慧眼識真假！ 因為海蜇的美味與營養，總有人魚目混珠，使人造海蜇絲出現在市場上。人造海蜇絲是用硅藻酸鈉、硫酸鉀鋁、明膠等化學物質制成，與海蜇沒有半毛錢關系！人食用后，體內易產生氯氣和結石，有害于人體健康，長期食用危害大，不建議食用。（我們要通過正規渠道購買海蜇產品！） 那么平時選購我們應該怎么挑選呢？（備好沸水） 優質海蜇皮：呈白色或黃色，無紅衣、較光澤，無泥沙。稍腥而不臭，質地堅韌。沸水浸泡時，長度縮短，掐斷有韌性。 人造海蜇絲：呈白色透明狀，有些像水晶粉，沒有咸腥味。 沸水沖泡，大小無變化，膠體軟化。 愛吃，別貪戀她的美 溫馨提示 自己別抓海蜇 外出游玩，在沙灘上，別招惹或碰觸海蜇，死海蜇也不能掉以輕心，24小時之內其毒液還會有作用。 若被蜇傷，切記不要用淡水沖洗患處，淡水會使毒液釋放更快。應用手邊衣物擦去附著在身體上的觸足和毒液，若海蜇依附在身上，要緩慢使其與身體分離，不要強拽。清理患處可用碳酸氫鈉（小蘇打）或明礬，盡快去醫院就醫！ 海月水母祝大家的生活色彩繽紛！ |
|
|
