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菜式特點：花蛤蒸水蛋也是一道旺銷家常菜，成菜水蛋香滑，花蛤十分鮮美。 原料：藍海撈珍漂燙花蛤，柴雞蛋 調料：白開水、鹽、香油、生抽 制作： 1、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩余丟棄。 2、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之后過篩去掉蛋液泡沫。 3、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。 4、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據客人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
菜式特點：傳統使用姜蔥蒜來爆炒，保持貝類的原味，此菜卻改用番茄紅燴來烹飪，番茄酸甜口感，再加上羅勒的特殊香味，味道特別有風味，適合沒胃口炎熱的夏季。 原料：藍海撈珍漂燙花蛤 調料：蒜、 番茄紅燴調料、 小蔥、羅勒、 橄欖油、 水 制作： 1、產品解凍，花蛤備用。 2、花蛤放入無水的炒鍋里。 3、加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口。 4、馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉里面的泥沙。 5、洗凈泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好。 6、姜、蒜、蔥白切碎，蔥葉弄成蔥花圈，干羅勒碎備好。 7、鍋里倒入兩碗水，放入番茄紅燴塊，將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁。 8、鍋放油爆香姜蒜蔥。 9、入花蛤快速翻炒。 10、倒入番茄紅燴汁。 11、干羅勒碎。 12、微煮一分鐘即可。
菜式特點：此菜選料比較講究，用廈門港自產花蛤做主料，最后用口急汁調味，更可以突出此菜的鮮香，制作方法雖簡單，味道卻很棒。 原料：藍海撈珍漂燙花蛤 調料：A料（姜片、蒜末，豆豉、小米椒末）；B料（蠔油、廈門海堤醬油，白糖，味精） 蔥段，廈門海堤口急汁、紅椒片，色拉油，濕淀粉、料酒。 制作： 1、產品解凍，花蛤備用。 2、起鍋，入色拉油燒熱，放入A料炒香，倒入花蛤、料酒，翻炒至花蛤的殼開始變色，下B料調味，待花蛤殼全部張開，放入蔥段、紅椒片翻炒，出鍋前點廈門海堤口急汁，用濕淀粉勾芡即可。
菜式特點：第一次煮面時不要完全煮熟，這樣在第二次下鍋后才不會將面煮爛。 原料：藍海撈珍漂燙花蛤、凈面、菠菜、圣女果、黃彩椒 調料：魚湯、鹽、香油 制作： 1．菠菜洗凈備用，圣女果和黃彩椒切丁備用，花蛤備用。 2．菠菜和花蛤過水焯熟備用，凈面煮8成熟撈出備用。 3．將魚湯加熱后，加入鹽調味，并將菠菜、圣女果、彩椒、花蛤和凈面放入鍋中調味，盛碗后加入少許香油即可。
菜式特點：此菜與鹽烤蟶子有異曲同工之妙，只用粗鹽鎖住海鮮本身的鮮味。 原料：藍海撈珍漂燙花蛤、海鮮（大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等）、粗鹽 制作： 1、花蛤解凍備用，把海鮮（大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、扇貝、青口貝等）洗凈，將貝類入蒸箱蒸至剛剛開口時取出，其余原料入沸水快速汆燙一下。 2、大鐵板內放入粗鹽抹平，將各種海鮮擺出造型，用小火慢烤30分鐘，上桌時跟蘸碟即可。
菜式特點：河鮮加入了臭豆腐、辣醬、酸菜一同蒸制，集臭、辣、酸、咸于一體，獨特的怪味很迷人。 原料：藍海撈珍漂燙花蛤，臭豆腐，豆腐魚，黃鱔筒，酸菜 輔料：鹽、味精、蔥姜水、白胡椒粉，色拉油，姜末、蒜末，洋蔥碎、泰椒碎、香菜碎，美極番茄辣椒醬，雞粉、美極鮮辣汁、美極鮮味汁、米醋 制作： 1、豆腐魚（也叫龍頭魚，生活在淺海地區，通身只有一根大骨，也可用帶魚代替）宰殺治凈，去頭、尾，加鹽、味精、蔥姜水、白胡椒粉抓勻腌制；產品解凍，花蛤備用；黃鱔筒下入沸水汆去表面粘液，快速撈出過涼；酸菜（選用川式魚酸菜，酸香味更濃）下入燒至六成熱的豬油，加干辣椒段5克大火爆香，揀出辣椒備用。 2、將所有原料放入盤中，淋入四味辣醬，大火蒸8分鐘，取出表面撒辣椒段、干紅花椒，澆入八成熱油激香即可上桌。 制作四味辣醬： 色拉油燒至五成熱，放入姜末、蒜末、洋蔥碎、泰椒碎、香菜碎小火炒干水汽，放入美極番茄辣椒醬炒出紅色，調入雞粉、美極鮮辣汁、美極鮮味汁、米醋翻勻即可。 來源：新菜參考 |
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