步驟 1
鴨邊腿三只，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙簽扎上小洞以便入味 步驟 2
生姜洗凈切片 步驟 3
用2勺鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1勺料酒，1/2勺白糖，茴香子10克，撒上干歐芹碎8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制12個小時以上 步驟 4
把腌制好的鴨腿放在錫箔紙上包好 步驟 5
包好所有的鴨腿后放在不沾烤盤上 步驟 6
烤箱預熱，200度先烤制50分鐘 步驟 7
調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水 步驟 8
50分鐘后，把鴨腿取出來，打開錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙 步驟 9
再每只鴨腿上均勻的刷一遍蜂蜜白醋混合汁 步驟 10
放入烤箱200度繼續烤制15分鐘，拿出來再重復步驟9刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分鐘 步驟 11
烤鴨腿呈金黃色即可，很誘人是不是呢
烹飪技巧鴨腿在烤制時出油較多，中途一定要倒掉里面的油水，否則容易烤糊變黑 皮酥的關鍵在于脆皮水的配比，烤出來的鴨腿皮焦肉嫩，而且很入味 鴨腿骨處包錫紙是為了防止烤糊 蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。并且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷 鴨腿腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，腌漬2-3個小時也可以用了 |
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