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一說起肉桂，許多巖茶的忠實粉立刻會兩眼放光。現在巖茶太火了，而巖茶當中，又數肉桂最火。 那個**家的肉桂，現在己經不能叫肉桂了，叫螃蟹，完全可以橫行武夷。 小陳去武夷景區的巖茶山場，每次在牛欄坑（頂級肉桂的產地），都能遇到不同口音的游客。 第一次去是遇到東北口音的游客，輪流排隊站在公路入坑口的亭子前合影。再進坑，采了幾片葉子，打道回府。 第二次去，遇上了我們福建的猶太人莆田老鄉，一通指點江山后，他們在“不可思議”下面合影留念，往上去了天心禪寺。 第三次去，是武夷本地人，一位天心村的茶農，帶著江蘇人朋友，一路走一路講解，不過貌似他們對杜轄寨比較感興趣，倒對肉桂無意。 第四次去，天快黑盡了。不可思議那一片尤為陰森。穿過樹叢，壯著膽子走上去，居然看到一幫北方游客，邊走邊拍照，正往下走。 ...... 小陳認為，牛欄坑現在，己經成為了一個旅游景點，未來，牛欄坑將成為一個繼大紅袍祖庭之外的第二個必去的游客攝影基地。 未來的某天，你將聽到這樣一段對話： 為什么這么多人趨之若鶩地去牛欄坑拍照？因為肉桂火了。 肉桂火了，武夷肉桂的“全肉宴”也火了。 全肉宴上，牛肉、馬肉、竹肉、龍肉、悟肉、慧肉、鬼肉、虎肉、獅肉、貓肉、羊肉.....肉肉滿天飛。 這么多肉桂，它們的香氣與口感有哪些特點呢？   牛肉柔和而韻厚，內斂而具有超強爆發力！ 有人稱牛肉屬于先聲奪人的茶，一開蓋就奪香。 牛欄坑肉桂的蓋香里，桂皮香很明顯，而口感卻不張揚不霸道，內斂而醇厚，茶湯輕柔地滑過舌面，留下長久而甘潤的喉韻。 馬頭巖山場闊朗，地形寬大，有坑有巖，日照多而強。 故而，馬頭巖肉桂香氣張揚且霸道，強勁不易折。它的蓋香里有明顯的肉桂品種香——辛銳的桂皮香。 看官注意，是辛銳，但不是辛辣。是一種銳利的香，但不是一種辣人的香。許多人附會，稱肉桂的香氣是辛辣，那完全是一種誤導。 只有四川火鍋才是辛辣好么？ 馬頭巖肉桂由于山場是一個寬大小盆地的關系，它的茶葉湯水香而淳，口感醇而厚，入口醇滑甘潤。 是小陳最愛的一款肉桂，沒有之一。 
九龍窠，這個地方充滿了尊貴之氣，與帝王緊密相聯。大紅袍祖庭，天心永樂禪寺，隨便列舉一個地名，都能如雷貫耳。 九龍窠是條狹長的溝，溝深澗長，終年云霧裊繞。日照時間短，霧氣深重，茶葉水潤飽滿。 這里所產的肉桂，龍肉，蓋香在桂皮香之外，猶帶馥郁花香，優雅卻不張揚。 水香持久，湯水醇厚。喉韻濃郁。
慧苑，也是個不小的山場。它小盆地偏多，故而小山場各有特點。 慧苑以產老樅水仙得名，但由于慧苑的山場有獨特的地理條件，這里出產的肉桂，香氣偏幽，勁道的木質香倒是蓋住了桂皮香。 但慧苑肉桂，走武當派綿里藏針路線，綿柔而順滑，口感有的糯米湯的稠潤。
鬼洞，聽名字就令人害怕。但這里卻是武夷山巖茶的活化石基地。 許多世人己經認不出品種的巖茶，許多失傳己久的老茶樹，都能在這里尋到蹤跡。 鬼洞陰暗潮濕，而鬼洞出產的肉桂，則花香濃郁，香氣綿長而持久。茶湯順滑，巖韻足，喉韻醇厚。
虎肉，聽起來怪嚇人的。一級保護動物，百獸之王，你敢吃嗎？ 開個玩笑。虎肉名字雖霸氣，但它的香氣卻并不霸道。它的桂皮香清新淡雅，蓋香明顯，水香亦濃郁。 它的口感，桂皮香彰顯，飽滿而豐富，醇厚韻足，喉韻舒爽，不緊不斂。
竹窠，現在我們己經不太能喝到它的茶了。因為，這片山場被某廠承包了。 竹窠在慧苑過去一點，通往流香澗的路上。竹窠也是條狹長的坑，典型的小山場氣候。 這里出產的肉桂，香氣高而明朗，它的香型非常有特點，幽幽的，與馬肉的霸道完全不同。 竹肉入口辛銳感明顯，滋味張揚而濃郁，而它的湯底，是溫暖的奶香。
肉桂這么多，亂花漸欲迷人眼。 就像一個未婚男，看來看去，都是美女，都想娶回去做老婆。 選擇太多也是煩惱。 喝肉桂的境界，須得慢慢品，慢慢悟。細細的，小口的，啜著，咂著，才能品出味兒來。 有人說，太多品種了，喝暈了。 不會的。你仔細喝，認真記住每一泡茶的香氣，湯色，口感，讓它銘記在你的味蕾里，鼻腔里，喉嚨里。 下次再喝到，你的味蕾就會自動報警：找到老朋友，找到老朋友！ 就像兩個久別重逢的人相遇，輕輕的說一聲：“哎，原來你在這里！” 品肉桂的心情，就像這首詩： 橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。 不識廬山真面目，只緣身在此山中。 也許，這才是肉桂令人欲罷不能之處！ 【本文原創，媒體禁止轉載。 |
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