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世界白茶在中國，近年來隨著科學研究的發展，白茶的品質和強大的保健功能逐漸被人們所認知，陳放后的白茶更是受到人們的追捧。經過多年的研究，發現老白茶具有三大特性，這也是老白茶的重要標志和鶴立雞群之處。今天我們主要來談談福鼎老白茶。 地域唯一性 所謂一方水土養一方人，福鼎是個山清水秀的地方，位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海。 福鼎氣候屬于中亞熱帶季風氣候區，海洋性氣候特征明顯，年平均溫度18.5℃，年相對濕度80%。 其重要旅游景點太姥山位于境內東北部，終年云霧繚繞，仿如仙境，受一些內海灣的影響，氣候與全國其他產茶區有明顯的差異。 福鼎的土壤屬酸性，且十分肥沃，這也是福鼎出好茶的根本。各種地域因素早就了福鼎白茶優良的品質。好的白茶陳放后，收斂了寒性，增加了溫和性，加之其優異的口感，成了廣為流傳的老白茶，其得天獨厚的地理位置成就了如今的老白茶。
工藝天然性 歲復一年的做茶日子中，福鼎茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態品質的栽培管理技術，并且形成了獨特的加工工藝。 白茶最關鍵的加工工序是萎凋，萎凋的過程中，細胞活力下降，氧化酶逐漸活躍，導致黃酮類化合物輕度延緩的自然氧化，整個過程既不破壞酶促作用，也不促進氧化，生理變化活躍，逐漸形成白茶特有的品質。 在福鼎民間，依然保留著傳統日光曬制白毫銀針的做法，萎凋工藝與時間的不同導致白茶的口感不同。 白茶的不炒不揉亦是傳遍大江南北，六大茶類中沒有一類茶是不炒不揉的。白茶可以說是最自然的茶類。
功效獨特性 1.老白茶具有抗氧化和抗突變的作用 2.老白茶具有殺菌和抗病毒的作用 3.老白茶具有保護心血管系統的作用 4.老白茶具有保護肝臟的作用 5.老白茶具有調節血糖水平的功能 6.老白茶具有抗癌作用 老白茶的具有功效獨特性，眾多的保健功能讓人們嘆為觀止，以上只是老白茶的一部分功效。 茶葉老專家、福建省茶葉協會原秘書長陳金水他回憶當年說道：“晚晴以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經濟時代，國家每年都要向福建省茶葉部門調撥白茶給國家醫藥總公司做藥引（配伍），配制成非常高級的藥”。 陳放后的白茶其功效愈加明顯。
老白茶在地域、工藝和功效三大塊上，都具有得天獨厚的優勢，老白茶不僅身份特殊，更是一壺四季都可飲的好茶，茶在中國，白茶在中國! -本文完- 添加公眾號lao-bai-cha 閱讀更多原創老白茶文章。 |
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