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文/李園園營養師 高血壓是一種影響全球超過 10 億人的疾病。世界衛生組織（WHO）估計，高血壓是導致 51%中風死亡和 4 5%心臟病死亡的主因。 據合眾國際社不久前報道，南加州大學凱克醫學院（Keck School of Medicine）的研究人員發現，富含鉀的食物，可能是降低血壓的關鍵。 此次研究人員調查了血壓與食用鈉、鉀之間的關系，并發現，在控制鈉攝入量的同 時，飲食中較高的鉀含量與降低血壓有關。該研究發表在《美國生理學雜志》（American Journal of Physiology）上。 對于“高鉀有利于控制高血壓”這件事兒，之前也有一些研究得出類似的結論。那么鉀與鈉究竟有什么關系？老百姓日常餐桌如何保證富“鉀”飲食？高鉀低鈉鹽好不好？ 一、“富鉀”飲食也是實現“低鈉”的途徑之一 “鉀”本身也是人體必需的一種礦物質，與大家熟悉的“鈉”既是一對朋友也是一對冤家。鉀主要占據在細胞內，而鈉主要分布在細胞外，鉀與鈉既相互拮抗又相互協同，共同維持細胞正常的滲透壓、酸堿平衡以及神經肌肉的興奮性等。 與鈉的升高血壓作用相反，鉀有明顯的降血壓作用，1“份”鉀的降血壓作用可以抵消3“份”鈉的升血壓作用。對于鈉攝入量普遍高于推薦量的我們來說，這也是生活中需富“鉀”飲食的一個很重要意義。大家放心，只有在攝入高鈉（高鹽膳食）而導致的高血壓時，鉀有降血壓的作用，對于非高鈉膳食導致的高血壓患者，不會因為補鉀而致使血壓降低。當然了，對于血壓本身就正常的人，攝入鉀并不會使血壓降低，無需擔心。 二、要達到預防慢性病的鉀量，需要用心選擇食物 鉀缺乏不僅可能引起肌肉無力、心律失常，還會增加心腦血管疾病的風險。所以，目前中國居民膳食指南對鉀的適宜攝入量推薦的是2000mg，而要預防慢性病的推薦量增加到3600mg。一般的，如果飲食結構合理，保證鉀的適宜攝入量并非難事，不過要達到預防慢性病的量需要多用點心才行。 鉀最好的食物來源是蔬菜（尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類）、水果和豆類。每100g豆類中平均含鉀量600-800mg，其中黃豆、黑豆、紅豆等都高達800mg以上；蔬菜水果中鉀含量在200-500mg，雖然不如豆類高，但是蔬菜水果攝入量多，如1個中等大小的土豆就含有將近1g鉀， 1根香蕉大約含有400mg鉀；而谷類含鉀100-200mg，肉類為150-300mg，魚類200-300mg。每100g食物中含鉀高于800mg的有口蘑、榛蘑、紫菜、銀耳、木耳、牛肝菌、黃豆、蕓豆、黑豆、紅豆、扁豆、葡萄干、番茄醬、扇貝等“濃縮型”的食物，可以適當多吃點。 三、高鉀低鈉膳食并非人人適應 鑒于鉀與鈉的關系，市面上有一種高鉀低鈉鹽應運而生。普通食鹽99%以上為氯化鈉，而高鉀低鈉鹽主要成分之間的比例大概為氯化鈉65%，氯化鉀25%，硫酸鎂10%。對于控鈉、增鉀很好,個人建議正常人平時可以買來用。（當然保證用鹽沒有額外增多的前提下） 對于身體健康的正常人，鉀的攝入量即便多一點也沒有關系，身體自會將多余的鉀排出體外。不過對于有腎臟疾病的人，如急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退癥、低腎素性低醛固酮癥、腎小管性酸中毒等，腎臟排鉀能力下降，很可能導致高鉀血癥，如同雪上加霜。高鉀低鈉鹽就不適合這類人群食用。 需要特別提醒的是，不要輕易吃鉀的藥物制劑，藥物與食物性質大不相同。鉀攝入過多同樣不利于心臟健康，反而可能引起心臟傳導阻滯、心跳減慢，嚴重的可停止波動，與血鉀過低一樣的結果。需要吃藥物鉀的，需要聽從醫生的指導。 說明：文章原創，以特約記者身份首發與《生命時報》，特別感謝朝陽醫院營養科宋新老師對本文的審核。圖片來自網絡，不做商業用途，有版權爭議請與本人聯系。如果受用，歡迎您轉發分享，或許能幫到更多朋友。其他商業轉載請聯系，謝謝。 |
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