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“小薇別玩了，快給我打瓶兒醬油” 記得小時候，只要老娘的一聲招呼 咱就得屁顛兒屁顛兒的到雜貨鋪打醬油 那時也簡單， 遞上瓶子和錢，完事兒后，提溜回家就成~ 可現在，打個醬油也是個技術活 超市里琳瑯滿目、各式各樣的醬油 總讓人無從下手選購 單說生抽和老抽，就總有人不知道該買哪種？ 1 生抽和老抽有啥區別？ 小薇貼心地通過3個方面來分析： 從釀造工藝上： 只差了一味配料 生抽：是用主料黃豆、面粉、小麥或麥麩（小麥外皮），經過發酵后提取成的。 老抽：在生抽的基礎上，加入焦糖色這一配料，再經過額外的釀制過程，調整顏色和粘稠度。 所以，老抽比生抽顏色更深、粘度更稠。 從用途上： 各有不同 生抽：味道鮮美，比較適合用來調味。如：炒菜、涼拌菜等等。 老抽：由于有了焦糖色的幫助，老抽具有容易上色的特點，與紅燒、鹵菜更搭。 你要是用錯了，比如用老抽拌菜，不僅味道不佳，顏色也會黑乎乎的影響食欲~ 從營養上： 沒啥區別 其實吧，醬油就只是一種調味品，對你每天攝入的營養沒多大幫助。而生抽與老抽也只差了一味配料，在營養上的差別可以忽略不計。 雖然醬油中含有百分之幾的蛋白質和氨基酸，但你每天食用醬油的量至多只有十幾克，這其中的蛋白質和氨基酸，吃幾口米飯就補上了┑(￣Д ￣)┍~ 總之，就健康方面來說，生抽和老抽沒多大差別。你要不嫌菜色、味道不好，兩種醬油不區別混著用也行，你高興就好~~~ 經常逛超市的小伙伴 還會發現市面上還有些醬油根本不標生抽或老抽 反而加上了味極鮮、海鮮、蒸魚豉油等的標簽 這又是什么鬼？ 2 那些不分生抽、老抽的醬油 只是因為改頭換了一個新名字， 你就再也沒能認出我~ 實際上，這些醬油本質上都是生抽，只不過在生抽的基礎上增加了提鮮的成分。 比如：
小伙伴們無需迷戀商家的廣告營銷，根據自己的飲食習慣、需要，理性購買醬油就成~ 說到商家對醬油的營銷 最成功的應該是兒童醬油了 3 兒童醬油真的特別適合兒童嗎？ 廣告是這么宣傳的：“專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油，充分考慮處于發育期的兒童味覺特點，富含18種氨基酸、有機酸、碳水化合物……” 很心動對不對，看到高普通醬油好幾倍的價格，咬咬牙也買下了？ 但實際上，這純粹是廣告營銷出來的。 一則，有媒體做過調查，兒童醬油里的鈉含量，其實一點都不比普通醬油的低。 二則，孩子在3歲以前都應該清淡飲食，不管是醬油還是鹽，都要少吃。更何況，一歲以前的孩子是不能在飲食中添加鹽的。 三則，兒童醬油說到底還是調味料啊，按每天的那一點量，也補充不了多少營養物?？酷u油給孩子補充營養，還不如多喂幾口飯呢~ 總之，兒童醬油非但不利于孩子的健康，多吃也有害無益。 作為一種日常必備的調味品 醬油應該要如何正確選擇呢？ 4 教你如何正確“打”個醬油 眼觀： 手不動 簡而言之，就是看標簽~ 1、生抽還是老抽 畢竟，要是沒選對，用錯了，菜肴可就不可口了~ 2、看氨基酸態氮的指標 配料表中會標有氨基酸態氮的含量，一般含量越高，醬油品質越高，鮮味也越好。
3、看用途 國家關于醬油的規定中——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》規定：醬油的標簽上必須注明是佐餐醬油還是烹飪醬油。 這兩者的區別在于：
就這方面可知，佐餐醬油的衛生質量要更高。 4、是“釀造”還是“配制”
所以，最好選擇釀造的醬油。 眼手 都要動一動 1、倒轉醬油瓶 將醬油瓶頭底倒轉，看內壁的是否會附著醬油的顏色。一般來說，釀造的醬油掛壁性好，配置的醬油掛壁性差。 2、搖一搖 輕輕搖一搖醬油瓶，看有沒有泡沫產生。 由于氨基酸經搖晃后會產生泡沫。所以，如果泡沫豐富，說明這瓶醬油的氨基酸含量較高。 總之，在醬油的選擇上盡量選擇氨基酸態氮含量高、標有GB/TI8I86標準、可直接用于佐餐的釀造醬油。 最后，小薇再補充點小福利： 吃醬油的一些注意事項  ①若是在菜肴中已經加了醬油，那么要適量少加鹽和味精，因為醬油本身就含有鹽（鈉）和味精（谷氨酸鈉）的成分。 ②高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等的病人，要注意日常飲食，少吃醬油。 ③加熱時間長會破壞醬油中的氨基酸，所以做菜時醬油不要過早放入。 沒想到小小的醬油 還有這么多的門道兒吧 小薇都說了這么多了 小伙伴們都學會怎么“打”醬油了嗎？  小薇有個人微信號啦~ 歡迎大家加微信Xiaowei_JKZL 與小薇私聊哦！ ！??！上期獲獎名單?。?！ 在上期的留言中， 小薇隨機抽取了6位幸運用戶  黃琴  桃青杏紅  天真吳邪  （潮）爺……Mo爹  verticalimit  不忘初心 恭喜上述中獎的小伙伴， 請于4月25日前（逾期作廢哦~） 進入“小薇優選”（←點擊即可進入） 聯系商城客服 （進入商城，下拉底部即可找到） 提交你們相關的中獎信息， 即可獲得禮品喲~ ?。?！本期互動福利！?。?/strong> 小薇將在（點贊+留言）中抽取6名小伙伴送出 健康之路獨家定制牙線棒一盒 飯后用一用，牙齒更健康哦~ 沒有中獎又很喜歡禮品的小伙伴 也可以進入“小薇優選”，把好禮帶回家 或許你還對這些感興趣 
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