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一杯茶，從紙袋或茶罐里取出，即是“品”的時候了。 茶有“三香”。 第一是揮發性香氣。故名思義，就是指香在空氣中揮發，鼻子輕輕一吸便能聞到。只是這香亦分為兩種，一種是干香，茶葉取出后放在茶則、茶盤上，輕嗅就會聞到淡雅的茶香；另一種是濕香，茶投壺，沸水注壺，茶香隨即四溢飄出，是謂濕香。 一款茶，要第一種香氣，比較常見。但一款真正的好茶，香的內質還在后面。 第二是水溶性香氣。并不是所有的香氣都具有揮發性的特片。水溶性香氣的杯品，最早來自于紅酒，發揚于咖啡。在咖啡杯品時，我們經常會聽到“梭”的一聲，看見咖啡師將咖啡吸進口腔（不是喝進嘴），其作用之一是方便后鼻來吸取溶在水里茶湯氣味，好的古樹普洱茶，會讓品香者聞到一股或淡雅，或濃郁的香氣，就像昔歸的山野花香、苦竹的蜜蘭甜香都在里面。 第三是老茶客常說的喉韻回香，是指茶湯經過口腔進入喉嚨，溶在茶湯里的芳香物質在口腔下落喉嚨約3-5厘米處產生香氣回溯所體會到的回香，喝到一杯這樣的古樹普洱茶，是一種非常美妙的享受。 云南海拔落差大、氣侯多樣，到今天，今年的頭春古樹茶采摘有的已完畢，有的接近尾聲，新茶上百味生，我們很快就可以體驗到普洱茶不同的香氣類型了。 聊茶聊茶事，不妨找“茶人景素”，加微信小號：jingsu2016。 |
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