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一、尖椒炒腩肉
食材： 五花肉200g尖椒300g、油、鹽、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜、生抽 做法： 1.尖椒洗凈去掉種子后切條。 2.五花肉洗凈切片。 3.鍋中加少許油把五花肉放入煎。 4.煎至五花肉內(nèi)油逼出來后加入一勺郫縣豆瓣醬。 5.加入切碎的蒜米姜絲。 6.把尖椒倒入鍋中翻炒。 7.待尖椒變軟加入適量鹽。 8.淋少許生抽翻拌均勻即可。 二、蔥油淋魚片
食材：黑魚片250克、蔥幾根、姜2克、蒜瓣5粒、黃酒5克、生粉適量 做法： 1.魚片洗干凈瀝水，倒入5克黃酒拌勻,加入生粉，抓勻漿上幾分鐘 2.將蔥姜蒜洗凈都切成末備用 3.鍋中放水燒開，將魚片一片片用手抓著投入到水中，魚片發(fā)白變色立刻撈出 4.將燙熟的魚片裝在盤中，將蔥姜蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽 5.再燒適量的油，油燒至冒青煙，將油倒在蔥上,發(fā)出吱吱響聲即可 三、香蒜胡蘿卜
食材：胡蘿卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙。 做法： 1.將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。 四、肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末 做法： 1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。 2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。 3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。 4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。 5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。 6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。 7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。 8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。 9、最后撒些小蔥末，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲！ |
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