丁香作者 徐文兵
丁香是一味比較高冷的香料，其高在于可食可藥，丁香花更是隨歌曲家喻戶曉（雖然此丁香非彼丁香），其冷在于香氣獨特，艷壓群香，只能為君，當不得配角，顯得難以和群，所以很少用于炒菜，只是偶爾在燉肉料里混入幾顆。
其實有兩種植物都叫丁香，觀賞用的丁香（Syringa ）歌里唱的就是這個丁香，產于中國本土，春天開各種顏色的花，但是不能食用！ 
丁香花蕾
香料和藥用丁香，原產于印度尼西亞的馬魯古群島及其周圍島嶼（即傳說中的香料群島），是熱帶植物。所謂的公丁香是指沒有開花的丁香花蕾曬干后作為香料。母丁香則是指丁香的成熟果實?！独坠诰恼摗酚涊d：丁香有雌雄，雄顆小，雌顆大，方中多使雌，力大，膏煎中用雄。 
公丁香 
母丁香
不合群的人未必是壞人，雖然高冷，但是丁香的性味可是標準的辛溫芳香。能溫中行氣，瀉脾胃小腸大腸中的實寒。各家藥典記載雖有出入，但公認的是丁香能治冷氣腹痛，各種寒氣入里所致的疼痛都可驅散，對于腸胃、子宮、睪丸泌尿生殖區域的寒氣尤為對癥。外用可治療疥癬，促進愈合，同時牙痛時咬一粒丁香也可能收到意想不到的效果。
物無美惡，過則為災。丁香雖好，但是對于虛熱較重，容易上火頭痛失眠的人群來說，服用時要特別注意。
飲食方面，丁香做菜時使用的較少，但是其辛溫的性質非常適合反佐水果的寒性，所以煮梨水、荸薺水都可以少量加入，既中和水果寒性，而且味道很搭。再如某著名快餐的蘋果派，其果醬餡料中就有丁香和肉桂。另外，在燉肉的時候放上幾顆，也往往能夠收到畫龍點睛的效果。
別名：公丁香
性味：辛溫
歸經：肝、脾
適用：寒濕痰濁者
慎用忌用：陰虛火旺，舌苔少火無苔，舌邊尖紅者
應用：
牙痛：丁香一枚直接咬在患處。
止嘔吐：生姜、丁香、蔗糖適量開水沖泡。
寒性心痛：丁香、肉桂2:1研末沖服，每次3-5克。對于心臟病人，可以平時飲食中多加食用，不必單作藥服。
治癬：丁香15克研末，70%酒精浸泡48小時后去渣。每日外涂三次。
解蟹毒：丁香末2.5克，姜湯送服 。《證治要訣》
使用注意：
《十九畏歌訣》“丁香莫與郁金見”?？晒┦褂脮r參考。不過，有些時候許多咖喱調料中就既有姜黃又有丁香，因此十九畏的說法也并不完全確切。
本文轉自厚樸健康營
|
|
|
