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在炎熱的夏日里，吃上消署解渴的西瓜，確是一種愜意的享受。怎樣才能選購到又紅又甜的西瓜？關鍵在于掌握瓜的熟度，請注意三條要領： 一、看形狀。 鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標志; 二、聽聲音。 可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的“冬冬”或“得得”聲，是為未熟的象征; 聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲且有震動的傳音，才是夠熟的標志。 三、端重量。 生瓜含水量多，瓜身較重; 成熟的瓜，因瓜肉細脆組織松弛，體重就比生瓜輕些。 除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那就會是倒瓤爛瓜，不能食用。 |
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