 紅棗 阿膠 紅糖水 豬肝 鴨血 這些“補血食物”真的有用嗎？ 食品與營養(yǎng)信息交流中心、科學技術部主任 阮光鋒 不知道從什么時候起，補血也成了一種潮流。為了補血，每個人都拿出自己的絕招。有的人家中常備紅棗、紅糖，每天都吃一些；有的人會去買昂貴的阿膠吃，而有的人每天買豬肝、豬血吃。這些食物真的能補血嗎？ 吃紅棗補血？  我們通常所說的補血，是通過補充營養(yǎng)，促進血紅蛋白合成，最常見的方法是補充鐵、維生素C等營養(yǎng)素。認為紅棗補鐵的原因就是因為紅棗中剛好二者皆備。 鮮棗每100克可食部分含有1.2毫克鐵，干棗每100克含有2.3毫克鐵，在水果里算比較豐富的。不過，紅棗中的鐵是吸收率不高的非血紅素鐵，對于改善貧血的效果很差。 如果真的已經(jīng)貧血了，醫(yī)生和營養(yǎng)師建議的首選并非紅棗，而是直接補充鐵劑，或者吃一些富含血紅素鐵的食物，同時補充維生素C以促進鐵的吸收；僅靠吃紅棗，很難改善貧血。 不過，紅棗對于補鐵也不是毫無作用。紅棗中的鐵雖然是非血紅素鐵，但紅棗里還有大量維生素C和有機酸幫忙，補鐵效果會提高不少。而且，不論是干紅棗還是鮮紅棗都好吃，深受女性歡迎，很容易就可以吃很多。正所謂質量不夠，數(shù)量來湊！所以，紅棗對于補充鐵還是有幫助的。 喝紅糖水補血？  喝紅糖水補血在很多地方都很流行，不少女生在經(jīng)期也會偏愛喝紅糖水。然而，紅糖對于“補血”并沒有什么實際效果。補血通常是要補鐵，但紅糖里幾乎沒有鐵，喝紅糖水只能給你補糖，并不能補鐵。 紅糖的精制程度比白糖低，保留了較多甘蔗中的成分，的確含有更多的鈣、鉀等微量元素。但紅糖中的鐵很少，要知道，紅糖中90%以上都是蔗糖，每百克紅糖含鐵量僅2.2毫克，而且還都是非血紅素鐵，吸收率非常低。所以，無論是從含鐵量還是吸收率來看，紅糖都不是最佳選擇。 吃阿膠補血？  不少人都說阿膠是補血圣品，很多商家也宣稱阿膠有滋陰、補血、止血等功效，賣的價格也不低。阿膠真的能補血嗎？其實，阿膠對于補血是沒有什么用的，你花的錢也只是買個心理安慰。 阿膠其實是由驢皮熬制而成的一種產品，它的主要成分是膠原蛋白，跟用豬皮熬的肉皮凍沒有太大差別。而且，從營養(yǎng)成分分析來看，膠原蛋白的營養(yǎng)價值不高，對人體健康的促進作用非常有限，也不是優(yōu)質的蛋白質來源，甚至只是一種劣質蛋白。 而貧血的時候，最常見的補血方法是補充鐵、維生素C等營養(yǎng)素，幫助血紅蛋白的合成。但阿膠里面主要是膠原蛋白，而膠原蛋白是一種劣質蛋白，并不會因為來自于驢皮就會有奇效。阿膠里的維生素C和鐵也微乎其微，對于補鐵實在是沒有什么作用。所以，阿膠補血的說法只是毫無科學依據(jù)的傳說。 吃豬血、鴨血補血？  豬血、鴨血等動物血都是以動物的血液經(jīng)過過濾、凝固、滅菌等加工制成，它的主要原料其實是動物的血液。動物血及其制品中的鐵含量豐富，每100克豬血中鐵含量為8.7毫克，每100克鴨血的鐵含量更是高達30多毫克。而每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克。我國居民膳食指南推薦普通成年男性每天需要鐵12毫克，女性20毫克。所以，動物血制品中的鐵含量豐富，吸收利用率也高，吃動物血對于預防和治療缺鐵性貧血還是有很大幫助的。 不過，大家也不能高興得太早。因為，如果一出現(xiàn)貧血就找血吃，這種做法也有很大的局限性。因為，導致人體缺血的原因有多種，如果不是因為缺鐵導致貧血，靠吃動物血也是無法治療的，只怕會耽誤病情。 吃豬肝補血？  吃豬肝等動物肝臟對于補血的確有好處，但是，也不能多吃。 豬肝等動物肝臟屬于鐵含量和鐵吸收利用都很高的食物。每百克豬肝中的鐵含量高達22毫克左右，而且豬肝中的鐵是吸收率最高的血紅素鐵，所以豬肝真稱得上是“補鐵小能手”，對補鐵和預防缺鐵性貧血非常有幫助。 不過，大家也不能天天吃豬肝、頓頓吃豬肝，實際上，豬肝吃太多也不好。 首先，豬肝中維生素A含量很高，吃太多容易造成維生素A在體內累積，甚至可能出現(xiàn)中毒反應。尤其不推薦孕婦大量食用，因為大量服用維生素A容易導致胎兒出現(xiàn)先天性的缺陷。其次，豬肝等動物肝臟往往存在重金屬、獸藥殘留量都比較高的問題，吃太多也只會弊大于利。 總的來說，偶爾吃吃豬肝對于補鐵還是有幫助的，但一定不能多吃。建議除孕婦外的缺鐵性貧血人群，可以考慮一周吃一次動物肝臟，每次不要超過100克；而且，吃豬肝的時候，最好搭配深色蔬菜、水果和豆制品等一起吃。 補血不可盲目食補！  貧血的主要原因中有兩個比較常見。一是造血原料不足或利用障礙所致的貧血，比如缺鐵性貧血，這是最常見的。另外一個是失血性貧血，比如身體的凝血功能出了問題，或者嚴重的外傷、腫瘤、消化性潰瘍、痔瘡或泌尿生殖系統(tǒng)疾病等都會導致失血性貧血。 如果是缺鐵性貧血，多吃富含鐵的食物，如動物血、動物肝臟等，并適當增加維生素C的攝入是有利于緩解的。 如果不是缺鐵性貧血，僅靠吃點補血食物，不僅不會緩解貧血癥狀，還會耽誤病情。此時應該做的就是去醫(yī)院就醫(yī)，并遵照醫(yī)生的囑咐服用藥物和改善飲食。 |
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