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【圖文】野生甲魚和溫室甲魚鑒別方法-辨別溫室甲魚和野生甲魚的方法-如何辨別野生甲魚和溫室甲魚-野生甲魚和溫室甲魚與什么區別，如何區分野生甲魚和溫室甲魚。 最簡單的方法是看三點： 一看爪子，溫室甲魚不經常劃動，爪子短小而且顏色發白；外塘甲魚經常劃動，爪子較尖顏色發黃，野生甲魚的爪子就更尖了。 二看裙邊，溫室甲魚的裙邊較薄，易垂；外塘甲魚則較厚，不易垂落，野生的膠質最多，最為平坦。 三看油色，越是好的甲魚，由于飼料多為鮮活蝦類，所以燒出的油越顯黃色，野生甲魚的油是蠟黃色，而溫室甲魚的油是白色的。還有把甲魚翻過來看看底板，花紋清楚的是好甲魚。 另外，現在市場上也有一些仿野生養殖的甲魚，一般養殖周期為2-5年。這類甲魚品質較好，但價格也較高，養殖年份越長價格越高。一般要60-100元/500克。需要有經驗的人才能辨別出甲魚養殖的年份。消費者很容易上年份的當，商家往往把養了一年的說成養了三年的。 甲魚到底是野生的、溫室養的還是外塘養的，業內人士教你這樣來分辨。 一看爪子。溫室養甲魚的爪子短小，不經常劃動；外塘養甲魚的爪子較尖，經常劃動；野生甲魚的爪子最為尖銳，劃動頻繁。 二看裙邊。溫室養甲魚的裙邊較薄，易垂落；外塘養甲魚的裙邊較厚，不易垂落；野生甲魚的裙邊膠質最多，也更為平坦。此外，野生甲魚的背殼較薄，顏色發黑，光潔度好，沒有疙瘩，肚皮上有花斑，顏色為自然的黃白色。 三看趾甲。野生甲魚的趾甲略帶黃色，不過現在也有商販用酒精涂抹人工養殖甲魚的趾甲進行偽裝，購買時消費者要注意看它的黃色是否正常，以免上當受騙。 四看舌頭。野生甲魚的舌頭呈血紅色，牙齒為黃色。 根據上海海洋大學首席教授李思發對甲魚腹部有無黑色斑塊和多少進行研究，將甲魚分為“玉鱉”和“花鱉”兩種，前者“玉鱉”腹部沒有黑色斑塊，后者“花鱉”腹部有黑色斑塊。有無黑色斑塊和多少主要受遺傳影響，也受環境影響，還有受遺傳和環境相互作用復雜表型。 1、玉鱉：如黃河鱉、淮河鱉、洞庭湖鱉、鄱陽湖鱉。平陽縣山門鎮金順甲魚養殖場生產的屬于玉鱉。 2、花鱉：太湖鱉、崇明鱉、臺灣鱉。松陽縣甲魚養殖場、平陽縣喜特甲魚養殖專業合作社生產的屬于花鱉。 甲魚的分類標準 根據標準，甲魚被分為特級、優級與合格級三種，特級甲魚是指從稚鱉到商品鱉全程在露天池塘養殖，在露天池塘經過三個以上冬眠期的中華鱉；優級是指稚幼鱉在溫室養殖一段時間后，移至露天池塘，并經過一個以上冬眠期的中華鱉；合格級是指從稚鱉到商品鱉全程或大部分時間在溫室養殖、無冬眠期的中華鱉。 外觀特點上，特級甲魚與合格級甲魚有比較明顯的差別，普通消費者可以拿來作為參考。特級甲魚的背甲是青色或青黃色，色澤光亮；而合格級甲魚的背部顏色是灰黑色。品質好的甲魚背部的皮膚光潔，沒有明顯的豎紋和凹凸；而品質較低的甲魚則皮膚粗糙，有明顯豎紋，凹凸不平。 甲魚背上有種小顆粒叫背疣。好的甲魚背疣不明顯，而品質相對較差的甲魚背疣不僅多，而且明顯突出。據一位水產養殖戶講，背疣的多少與甲魚的生長速度有關，生長速度越快，背疣越明顯。 品質好的甲魚趾爪長、尖、鋒利，差的甲魚趾爪短而圓、粗而鈍。這是因為好的甲魚在露天長時間養殖，有足夠的活動空間和時間。 裙邊也是衡量甲魚品質的有效指標。好的甲魚裙邊富有彈性，光滑而自然伸展；而品質較低的甲魚裙邊肥厚、窄，有下垂或上翹的現象。 此外，殺凈后，特級甲魚體內脂肪較少，而且呈自然淡黃色；而普通甲魚肌肉粗糙，脂肪儲量較高，脂肪呈白色。據稱這也和甲魚的飼養時間有關。 目前在水產市場上，甲魚的品種被分為外塘、半塘和溫室三種，從養殖場地來看基本與標準的分級一致。甲魚的價格也隨品質不同，從三四十元一斤到上百元一斤不等。蕭山一位水產養殖場負責人說，一些好的甲魚可能經歷4－5個冬眠期，養殖時間越長，證明甲魚的生長速度越慢，營養和口味更好，價格自然也就更高。 一：如何挑選甲魚 二：野生甲魚，生態甲魚，溫室甲魚區分方法 1.野生甲魚：背部主要呈黃褐色和淡綠色，野生甲魚外形完整，無傷無病，背部腹甲有光澤，摸起來相當光滑，底板白里透紅有血絲，個體較長瘦，裙邊寬厚向上翹，行動敏捷，翻轉時四肢配合，相當靈活，性情十分兇猛，四肢腳爪尖。 2.生態甲魚：背部主要與野生甲魚一樣呈黃褐色與淡綠色，背部腹甲有光澤，摸起來光滑，體型胖瘦居中，裙邊寬厚向上翹，行動敏捷，翻轉時四肢配合，相當靈活，性情相對兇猛，四肢腳爪尖。 3.溫室甲魚：背部主要呈暗黑色，背部光澤最差，并常有傷疤。此外，因飽食終日，個體肥壯，爪子較鈍，顏色發白，翻轉時行動笨拙，性情溫和。 4.病殘甲魚：甲魚枯瘦，有的爛腹，爬行艱難。有一些商販給甲魚注水增重，以賣高價。注水甲魚的特征是：觸之軟而不實，觀之體壯而不猛，招之呆而不靈，顛之不會翻身。 公母甲魚區分方法： 公甲魚：甲魚尾部超出裙邊又大又粗的即為雄性，背部較扁平，體薄肉厚。后肢間距較窄。 母甲魚：甲魚尾部沒有超出裙邊則為雌性，背部有點隆起，雌甲魚雖然體厚，但體內往往有許多甲魚蛋，看似肥壯，一經剖開，則顯得肉薄而空，后肢間距較寬。 甲魚的營養價值 吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有'美食五味肉'的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。 甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。 甲魚的腹板稱為'龜板'，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。 甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣熏之，一般3-5次即可痊愈。雖說甲魚對于產后虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產后便秘者不宜吃或應適量。 |
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