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【黃瓜（Cucumber）】 黃瓜原產于印度的喜馬拉雅山脈南麓熱帶雨林帶地區。最初的黃瓜是野生的，瓜帶黑刺，味劇苦不能食用。據史料記載，黃瓜是漢朝張騫出使西域從印度帶回來的。原名實為胡瓜。 到了唐朝，已能在溫室栽培黃瓜。唐詩中寫道：“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。這記載說明北京農民用溫室栽培黃瓜的技術已有相當水平了。胡瓜之所以更名為黃瓜，皆因那場差一點就被引發的血案。 西晉末年，天下大亂，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等少數民族紛紛進入中原，建立了自己的政權。公元319年，羯族人石勒建立了后趙王朝，立都于襄國，即今天河北的邢臺。當時中原地區的漢族把少數民族人都一概稱為“胡”人，把由少數民族地區傳入的食品、物件，也都冠以“胡”字，比如黃瓜，是由西域地區傳入的，那時就稱為胡瓜。“胡”字在當時帶有一種卑視的意思。 石勒在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后，就下令把羯族人稱為國人。但老百姓并不買賬，依然稱他們為胡人，讓石勒大為惱火，于是制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬。 有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪;石勒見他知罪，也就不再指責。 等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。” 石勒聽了很滿意。從此之后，胡瓜的稱呼就被黃瓜取而代之了。在朝野之中傳開了。 黃瓜（Cucumber） 植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae） 土壤酸堿度：pH值在5.5-6.8之間最好 發芽天數：8-10天 成熟天數：60-75天 株距：30厘米 種子覆土深度：12毫米 栽種時間：春季3月上旬開始育苗。秋季7月下旬到8月上旬栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室里育苗。育苗要提前2-4周。 特性： 黃瓜是一種喜高溫高濕和日照的植物。果實95%是水，加上葉面蒸發量大，是需水量非常大的蔬菜，但根部不可積水。黃瓜也非常吃肥，需多多施肥。 花分雄花、雌花，雄花多于雌花。日照太長，會造成落花。枝葉茂密可以減少落花。所以，幼苗時底肥要足，促使枝葉生長。 育苗： 用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出3-4片真葉后，間苗留下最健壯的一棵。幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。 直接撒種栽種： 先在定植穴中倒入肥料，然后用土將穴填平，上面撒上3粒種子，用薄土覆蓋。待幼苗長出3-4片真葉后，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。 移栽： 挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把育苗盆放入埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。 日常管理： 1）黃瓜需水量很大，尤其是開花結果期間，更是需要水。要多澆水，注意覆蓋。 2）結果期間多追肥，可促進果實生長。 3）移栽前開的花必須摘除，不然會影響后來結果。 4）在幼苗上架之前，摘除所有側芽，促進主藤生長；上架后，則任側藤生長。主藤爬到架頂后，摘除主芯，以控制高度。 5）病瓜要及時摘除。
采收： 黃瓜要趁嫩、表皮呈深綠色時采收，不要等瓜皮變黃。 營養成分及食療功效： 1. 抗腫瘤： 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老： 老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3. 防酒精中毒： 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖： 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5. 減肥強體： 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
ps: 黃瓜生食、熟食均可，但因含黃瓜酶能分解維生素C，所以不宜與富含維生素C的果蔬同食，如西紅柿等。 |
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