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我們天天都要吃菜，幾乎都是很常見的家常菜。有時候幾天吃同一道菜也不會覺得膩，我能連續吃好幾天的土豆絲，絲毫不會覺得膩。我想這就是家常菜的魅力吧！它普通的姿色填補著我們每天的生活，犒勞著我們的腸胃。學做幾道吃不膩的家常菜，給生活添光彩！ 1、農家小炒肉  食材：五花肉1塊、紅尖椒2個、青尖椒1個、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精 做法： 1.將五花肉洗凈后切成薄片（肉可以提前煮熟，也可以不煮熟） 2.紅青尖椒洗凈切圈，姜、大蒜切碎備用 3.鍋中少許油燒熱放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃 4.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻 5.將肉鏟到一邊，爆香姜和蒜頭 6.放入紅、青尖椒翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋 2、韭菜炒河蝦  食材：河蝦適量、韭菜1小把、油3湯勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、白糖、鹽 做法： 1.將河蝦清洗干凈瀝水，韭菜擇洗干凈后切段 2.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入已清洗好的河蝦翻炒 3.加1湯勺料酒，翻炒到河蝦變色 4.加入切好的韭菜，繼續翻炒 5.再加入生抽、白糖、鹽，調味炒勻即可 3、肉末茄子  食材：紫皮茄子3個、豬肉1小塊、食鹽適量、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量 做法： 1.將肉餡用料酒腌制十分鐘備用 2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒 4.炒鍋內拭去水分，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒 5.焙干茄子的水分，變得軟焉后盛出 6.鍋中再放少量的油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 7.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒 8.用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可 4、黃瓜炒蛋  食材：雞蛋3個、黃瓜一根、胡蘿卜半根 做法： 1.胡蘿卜削皮洗凈切薄片 2.黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片 3.雞蛋磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻 4.熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身 5.把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液 6.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下 7.最后放鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤 5、干煸四季豆  食材：四季豆300克、肉餡80克、大蔥半根、大蒜3瓣、干紅辣椒5個、料酒15ml、生抽15ml、老抽1茶匙5ml、鹽3克、白糖3克 做法： 1.將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成段洗凈瀝水 2.大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用 3.鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入四季豆 4.改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，撈出瀝油 5.肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘 6.炒鍋中留底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，炒熟后盛出 7.鍋中補少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味 8.倒入煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡 9.調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒均勻即可出鍋 6、茭白肉絲  食材：茭白、豬肉、蔥姜蒜、生抽、鹽、糖、料酒、雞精 做法： 1.將茭白洗凈切絲，姜蒜切末備用 2.豬瘦肉洗凈切絲，加料酒、生抽、水淀粉拌勻腌制碼味 3.鍋里燒油，油熱后下肉絲滑散至變色后起鍋備用 4.余油炒香姜蒜末，下茭白絲翻炒片刻 5.加少許鹽、糖、生抽和一點點水，炒至茭白軟 6.倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味即可出鍋 7、豌豆炒蝦仁  食材：新鮮豌豆、活蝦、鹽、料酒、雞精、水淀粉、橄欖油 做法： 1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分 2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥，用少量鹽和料酒腌制一會兒 3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色 4.加入煮過的豌豆一起翻炒片刻，加適量鹽和雞精調好味 5.最后倒入一點點水淀粉，勾個薄薄的芡即可出鍋 8、糖醋里脊  食材：豬里脊300克、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、白醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末1茶匙 做法： 1.將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘 2.將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿，把粉漿倒入肉中，抓勻 3.鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條 4.炸約一分鐘后撈出瀝油，再鍋里的油開大火繼續加熱 5.油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油 6.將番茄沙司、白醋和糖混合成調味汁兒 7.鍋中留少許底油加熱，倒入調味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰 8.倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋裝盤 |
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