橙子軟糖
Orange jelly
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橙子軟糖 Orange jelly 五歲的小孩兒，應該怎樣稱呼二十四歲的姑娘？在廣東有這樣的習俗，只要姑娘沒有結婚，小孩兒就應該叫姐姐，而不能叫阿姨。托習俗的福，我至今還能理直氣壯自稱寶寶，心安理得歡度六一。 但這并不代表我的內心就是寶寶。我親愛的弟弟年齡比我足足小了十二歲，從小照顧著他，有時候也挺佩服自己又當姐又當媽，所以我更能理解小孩子需要什么。 記得我后來出去讀書，寒暑假才能回來，弟弟總是粘著我，他說不要我給他買的那些玩具，他只想姐姐陪他玩耍。那時候我就明白了，最長情的告白是陪伴。 又到一年六一，我想爸媽們在這天，一定會陪伴著孩子吧。但我們應該記住，有爸媽陪伴的每一天，孩子都是過六一，所以即便再忙，也別忘了抽出空，陪孩子一起玩耍，一起做做烘焙，一起品嘗生活的甜蜜。 By 胖熊 水果軟糖的制作方法一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果膠凝固成軟糖。在古代的法國，這是一種儲存水果的方法。用最天然的水果制作，零添加劑，可見這種糖果的健康程度，吃起來也更放心！ 細砂糖 216g 蘋果膠 6g 麥芽糖 50g 檸檬汁 7g 橙子果泥 165g 1、用錫紙將方形慕斯模具底部和四周包裹好。模具尺寸：15cm*15cm。 2、將橙子肉放進破壁機中打成果泥備用。 3、提前將16g細砂糖和6g蘋果膠攪拌混合均勻，形成果膠糖，拌勻之后就可以避免在制作時出現結塊的可能。 4、橙子果泥倒入鍋中小火加熱，大約加熱到40℃時，倒入混合好的果膠糖，輕輕攪拌。 5、繼續用小火熬煮糖漿至接近沸騰時，加入剩余的200g細砂糖、麥芽糖和檸檬汁，輕攪均勻。加熱過程中需要不斷的攪拌，以防糊底。 6、將熬好的糖漿倒入做好的模具中，室溫下靜置至其凝結。 7、糖漿冷卻后，撕掉錫紙脫模，先使一整塊大軟糖表面沾滿細砂糖，再切成適當的大小，這樣切的時候才不沾手。 8、把切好的軟糖在細砂糖中滾一下，使軟糖六面都沾滿細砂糖，可以很好地避免軟糖互相粘連在一起。建議一次性不要放入太多軟糖，先將沾滿一部分的軟糖移出后，再繼續放入重復下一部分軟糖。
9、將軟糖過一過篩，去掉軟糖身上多余的細砂糖。
Tips Q:蘋果膠是鏡面果膠嗎？ A:不是的。蘋果膠是制作水果軟糖的關鍵，起凝固作用，它是一種從天然水果中提取的產品。而在做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠，這樣可以給成品表面增加一層誘人的光澤，還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。 Q:蘋果膠可以用吉利丁片或者魚膠粉代替嗎？ A:不建議。吉利丁是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質，分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉，做出來的味道和口感相對蘋果膠來說都是相差甚遠的。 Q:加入檸檬汁有什么作用呢？ A:加入檸檬汁是為了讓糖果吃起來酸甜酸甜的，更可口！ Q:果泥可以換其他水果嗎？或者做外面買的果汁嗎？ A:可以根據自己的喜歡更換其他水果口味，但不同的果泥屬性不一樣，需要自己掌握酸甜度和增減蘋果膠的用量。如果想直接在外面買果汁的話，但建議使用100%純果汁，這樣做出來的軟糖更具美味。 Q:麥芽糖有什么作用呢？可以用其他代替嗎？ A:它可以讓軟糖具有更好的彈性和柔軟性，也可以防止軟糖干燥之后變硬，可以用葡萄糖和水怡代替。 Q:請問沒有模具怎么辦？ A:可以使用慕斯模、巧克力膜，將糖漿倒入慕斯模，冷卻后脫模，在裹細砂糖。 Q:熬制糖漿大概需要多長的時間？ Q:軟糖做好以后怎么儲存比較好？大約能放多久？ A:建議常溫干燥放在器皿中儲存。這個水果軟糖可以存放很久很久。但建議盡早食用，隨著保存時間的越長，軟糖會稍變硬，風味也會略減喲~
胖熊，90后吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行~ 關于美食、運動和旅行，或者有啥想說的都可以在“寫留言”調戲胖熊 |
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