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木耳炒雞蛋 食材：雞蛋3個、干木耳10朵、剁椒醬、大蒜 做法：1.干木耳提前用溫水泡發后，洗凈撕成小朵 2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻 3.大蒜頭去皮洗凈切片 4.鍋內熱油，放入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，待凝固后盛起備用 5.鍋內熱油，放入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味 6.放入木耳炒勻，調入少許的糖和少許鹽炒勻 7.最后放入炒過的雞蛋翻炒勻，撒入蔥花即可關火裝盤 宮保雞丁 食材：雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米 做法：1.將雞胸肉洗凈切成小丁，加入鹽，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘 2.蒜切成小粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒 3.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁 4.鍋燒熱倒入油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香 5.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒1片刻 6.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可出鍋 鍋包肉 食材：里脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、淀粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙、香菜兩根 做法：1.將里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲 2.將淀粉與水混合，將其調勻成粘稠的汁 3.鍋中倒油燒5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內，煎炸大約半分鐘 4.炸到肉變硬爽挺實后撈出控油 5.肉炸好后，鍋中的油繼續加熱，油溫達到8成熱開始冒煙 6.將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌 5.等到所有肉片都變成金黃色，撈出控油 6.鍋中留少量的底油，倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻 7.放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁 8.再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后撒入香菜碎即可 |
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