  燕窩VS黑枸杞   燕窩等級劃分 從我自己接觸燕窩這么久以來，我覺得最關鍵的還是燕窩原料，其好壞直接決定了燕窩品質，當然挑毛工藝也重要，但決定性因素非原料莫屬！    首先，咱們國家有等級分類依據，來源是我國供銷合作總社2014年發布的燕窩行業標準 GH/T 1092-201，分為特級、一級、二級。  接下來我們從以下幾個方面來劃分燕窩等級。 一、按顏色劃分 燕窩可分為血燕、黃燕、白燕 血燕成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色； 二是萬年巖壁所含的礦物質經由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化； 三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。 血燕 血燕真的燕子“嘔心瀝血”壘的窩嗎？  黃燕 白燕 二、按季節劃分 燕窩可分為雨季燕窩和旱季燕窩 雨季：印尼和馬來每年十一月以后進入雨季，至下年四月，這正是雨水豐富，萬物生長之時。 因為有充足的食物，燕子在這時候擁有最強壯的體魄，也處于繁殖高峰期，在這期間，金絲燕喉部的唾液腺特別發達，筑的巢盞形大，毛及雜貨相對較少，顏色較白。 旱季：在干旱季節，缺少昆蟲類方面的食物，唾液系統不活躍，加上燕子蛻換羽毛，筑的巢毛和雜質就較多，顏色較黃。 三、按大小劃分 燕窩一般分為3A、4A、5A、6A 現在的燕窩市場上，大多慣用A級來訂貨。 3A，就是小女孩的3個手指頭并起來的寬度，一個燕盞的背部的寬度如果和女孩子3個手指并起的寬度差不多，那么這批貨就叫3A。 市面上還有其它的命名，印尼的燕窩商家們想出了“S”(即Super，比A強), 然后有了“S”， “SS”，“SSS”，和“SSSS”。 還有就是非常通俗易懂的大盞、中盞、小盞之分 其實，無論是怎么分類，他們所描述和代表的，常常是燕盞的大小與外型。 而燕窩的好壞，在很大程度上，并不取決于燕盞的大小與外型，這只是一些商家為了給產品帶來銷量，自行給出的名稱。 四、按疏密程度分 燕窩分為疏盞和密盞。 疏盞也被稱為疏展。這種加工工方式是，燕窩在最后的定型過程，不把燕絲推擠到密實，而是讓燕絲疏散。 密盞也稱密展，在燕窩加工的最后定型程序，燕窩被放入模型中，加工人員把燕絲推擠至如原燕窩的形狀及其密度。 五、 按加工方式分 燕窩可分為燕盞、燕條、燕餅、燕角、燕碎 燕盞：工人從燕屋采摘燕窩后，再經挑毛、定型、風干后售賣。燕盞是天然取出，故形狀大小有別。它的營養，香味，發頭都是最好的。 燕條：在燕窩收割時弄破的或是無法做成燕盞的燕窩，自己吃實惠。 燕餅：工人收割時弄碎的燕窩，或者挑毛時挑碎的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀的餅狀。 燕角：是燕盞兩端較硬部分，也是燕子唾液最濃的地方。需要較長的泡發時間（六至八小時），通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水泡發，泡發后可把燕角撕成片狀，燉煮后較爽口。 燕碎：采摘或加工運送過程中，嚴重碎掉的。很多時候含有雜質，發頭略小。 六、 按原料含毛量分 燕窩分為輕毛燕、中毛燕、重毛燕 細分又有特（極）輕毛、輕毛、中輕毛、中毛、重毛。 總之，毛越少，質量越好，當然，產量也就更少，業內常說100斤原料里面挑出10斤輕毛，輕毛里再挑出5斤特輕毛。 七、按外形分 燕窩分為平盞、圓盞、大三角盞、三角盞。 這是因為在燕屋內，燕子在不同位置所筑燕巢，就會有不同的形狀。
八、 按生活場所分 燕窩可分為屋燕和洞燕。 屋燕：金絲燕在人工建造（模擬野生環境）的屋子里做的窩。 洞燕：金絲燕在野外巖洞里做的窩 圖為工人采摘洞燕 本人根據自己在行經驗粗略地談了燕窩分類，真心希望能對大家有所幫助，也懇請更多的同行大咖們不吝賜教，一起交流進步，同行需要轉載文章請與后臺聯系，本文部分資料與圖片來源網上，如有侵權或需要注明出處的聯系我的電話微信同號（13706848841）,謝謝！ 后記 李云龍，白鶴門小師弟，出道江湖已4年。一聽名字就很霸氣，在校時品學兼優，曾獲全國中藥技能大賽的大獎。畢業后投身中藥滋補品行業，曾與另一位“李姓子孫”聯合創辦“木子堂”滋補品公司。后游歷江湖，行蹤飄忽不定...... 非常感謝云龍師弟百忙之中提供文章，歡迎同行留言指正！ |
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