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我們生活中總有一些人，是嗜辣如命的，而喜歡吃辣的人，一般都不會錯過尖椒。平常我們都把尖椒當著配菜，用于各種家常菜調味。尖椒和其他辣椒一樣，具有豐富的辣椒素，有養氣活血，散寒除濕的功效，而且濃烈的辣味，讓人食后容易食欲大開，促進消化。
除了作為配菜，青椒還能做成虎皮尖椒，吃起來非常過癮。喜歡吃尖椒的朋友，不妨跟著下面的步驟，學學這道菜比較家常的做法。 首先，準備好青椒。青椒可以先切成段，也可以直接用整根，根據自己喜好來就可以。 接著要把鍋里薄薄的刷一層油，注意是刷，油千萬不能太多。 然后把青椒放進去，慢慢煸炒，火要關到最小，以免青椒表皮焦掉。煸炒至青椒整個變軟，表皮帶有一些小起泡了，就可以起鍋了。整個過程可能需要10分鐘左右，比較枯燥。
然后是調醬汁，這是讓虎皮尖椒做得好吃尤其關鍵的步驟，通常我們和大廚的差距就在這一步。將一個碗里倒進兩勺醬油，一勺醋，一勺白糖，加三分之一碗水，適量鹽并用筷子攪拌混合均勻。然后再剁一些蒜泥，準備兩勺子豆瓣備用。 接著就是炒尖椒了。鍋里放油適量，燒熱后倒進豆瓣和蒜泥，迅速翻炒幾下，再把我們之前煸好的尖椒放進去一起翻炒。 最后把我們調好的醬汁倒進去，混合一下，蓋上蓋子，大火燒開就完成了。做好尖椒里軟而外韌，還有絲絲酸甜的味道，真的非常開胃下飯。 |
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