五更牛腩的做法的做法

原料：
牛腩600克   
番茄1個
蔥2根   
老姜5片
青蒜1根   
蒜瓣2瓣

   
輔料：
a料：米酒1小匙
八角5粒
b料：辣豆瓣醬1大匙
高湯1碗
c料：雞精1小匙
糖1/4小匙
醬油1/2小匙
d料：淀粉水1小匙

   
做法：
1 番茄洗凈、切塊；青蒜洗凈、切斜段；蒜瓣及老姜均去皮、切片；蔥洗凈、切段。
2 牛腩洗凈、切塊，放入滾水中汆燙5～6分鐘，去除血水后撈出，用清水沖涼，放入大碗中加入一半蔥段和姜片，再加入番茄、a料和適量水淹過牛腩，移入電鍋蒸40分鐘，取出備用。
3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片、蔥段爆香，加入b料煮滾，再加入煮好的牛腩及c料煮透，最后加入d料勾芡，撒入青蒜即可端出。

   
tips：
處理牛腩時，最好加入冰糖，如此蒸出的牛腩會比較有光澤，而且能增加肉質的鮮嫩甘甜。

   
特色：
辣味十足的五更牛腩，與番茄一同食用，更為順口。