最近天氣熱，全國人民都在說“熱得像蒸餃子”。聽了這話，小果兒突然想吃蒸餃了。。（吃貨的腦回路就是這么清奇^^）
和煮餃相比，蒸餃有很多優點，不用擔心粘連和漏餡，沒有那么多水分，最重要的是，蒸的過程中不必像煮餃子一樣在灶臺邊點幾遍涼水，只需要吹著空調等著吃就行，實在太有愛了！
晶瑩剔透的蒸餃，蘸上酸辣的醬汁，咬一口，鮮美的汁水爆出來！別提多過癮了～就算再沒食欲，也能一口一個根本停不下來！
水晶蝦餃
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by sourcehe
·主料·
澄粉 | 150g
淀粉 | 50g
蝦仁 | 200g
豬瘦肉 | 100g
胡蘿卜 | 100g
·輔料·
香蔥 | 50g
橄欖油 | 3ml
鹽 | 3g
鮮蝦醬 | 2ml
生姜 | 5g
生抽 | 3ml
·做法·
1. 蝦餃餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、生姜、香蔥等準備好。
2. 蝦仁去蝦線，洗凈剁碎；瘦肉洗凈剁碎；胡蘿卜去皮洗凈切碎；香蔥、生姜分別洗凈剁碎。
3. 把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌勻。
4. 水晶餃子皮：準備好澄粉、淀粉。
5. 加入適量的沸水拌勻，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑團子。
6. 多次揉面，最后揉成長條，分成均勻的小團。
7. 把小團搟薄，水晶餃子皮就好了。
8. 放入腌制好的蝦仁餡，包成自己喜歡的餃子形狀。
9. 把包的餃子放入蒸籠中。
10. 鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子。
11. 蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。
小貼士
1. 水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋上蓋子燜一下。
2. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎，這樣可以吃到大塊的蝦肉。
3. 包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。
4. 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，超市都有賣哦～
