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2017-03-27
特產地
在西班牙傳統中，葡萄酒釀造倍受尊重，且該國創造一個巨大的葡萄酒產業 在西班牙傳統中，葡萄酒釀造倍受尊重，且該國創造一個巨大的葡萄酒產業（圖片來源：Tim Graham） 一家西班牙公司，正在用一種令人驚訝的新飲料撼動該國傳統葡萄酒行業。G?kBlue 將紅葡萄和白葡萄與有機顏料和香料結合在一起，生產出一種甜美的電藍色葡萄酒，讓人大開眼界、瞠目結舌。 “G?k 為樂趣而生，把各種東西混在一起看看會有什么發生。”聯合創始人 Aritz López 說。“我們想要創新，開始一場小小的革命...而葡萄酒行業看起來是一個完美的起點。” 唯一的問題是什么？López 朋友圈中沒有一位有經驗的釀酒師，因此從巴斯克地區大學招聘一些助手，其中，一個化學工程師團隊花了兩年時間幫助他們“合并自然與技術”，創造出一款藍色葡萄酒。 西班牙北部的巴斯克地區擁有眾多葡萄園 西班牙北部的巴斯克地區擁有眾多葡萄園，生產紅葡萄酒和白葡萄酒（圖片來源：Tim Graham） G?k 將不同品種的紅葡萄和白葡萄與兩種有機顏料混合，將其變成藍色：花青素，來自紅葡萄皮；靛藍，一種有機化合物，通常用作紅色-藍色食用染料。使用無熱量甜料增強所得到的風味，創造一種介于葡萄酒、冷酒劑和雞尾酒混合劑之間的產品，具有醇厚、甘甜和略微糖漿的口感。 “起初，人們不相信我們出售藍色葡萄酒，但當其嘗試后，便會愛上它 - 而且回頭率很高，”西班牙首批備辦該產品的一家餐廳 Sushi Artist（馬德里）的 Enrique Isasi 說。 不同品種的紅葡萄和白葡萄與有機顏料混合創造出 不同品種的紅葡萄和白葡萄與有機顏料混合創造出 Gik 藍色（圖片來源：Tim Graham） 然而，并不是每家都有回頭客。有些人稱 G?k 褻瀆神明，是一項可怕的發明；其他人喜歡這種“反葡萄酒”副產品，像塞維利亞 Puerto de Indias 使用草莓杜松子酒進行嘗試一樣。嘗試使用新鮮草莓制作草莓利口酒失敗后，Puerto de Indias 釀酒師將浸軟的草莓添加到他正在處理的新杜松子酒中。結果是一種利口酒與杜松子酒混合物，與 G?k 的家伙使用葡萄酒釀造飲料異曲同工。 “在西班牙，葡萄酒與文化息息相關，”López 說。“幾個世紀以來一直沒有改變。這是一個喜歡傳統而不是創新的國家。但是 G?k 正試圖改變這一點。我們是無需通曉數千條規則方能暢飲一杯的普通人。” 葡萄酒帶來新的展望 將其葡萄酒作為一種創新大膽的創意推出市場，為葡萄酒帶來新的展望（圖片來源：Gik Live!） 這種態度比飲料本身更具革命性。G?k 品酒筆記包括時下流行首字母縮略詞，如 WTF；食物搭配建議，如培根奶酪意大利面和酸奶黃瓜；以及最常見、推薦的播放列表，包括高音樂隊，如 Minus the Bear 和 Fryars。G?k 創造者均在 30 歲以下，通過社交媒體常識直接向自己的受眾推廣；志同道合的伙伴，從藝術家到設計師到 DJ；和玩世不恭的肖像（G?k 標簽上帶有持狗頭的一名男子，坐在皮革扶手椅中，拿著兩杯藍葡萄酒）。 但從壽命角度來看，很難知道 G?k 能否超越這個時間、地點和飲用人口，或僅僅是按常規發展的千禧一代的物品。僅時間 - 或葡萄酒業的力量之音會說明一切。G?k 目前銷售于 25 個國家，計劃明年擴展到美國市場。 在 25 個國家銷售，希望明年開始在美國銷售（圖片來源：Gik Live!） “我尚未品嘗過 G?k，謝天謝地，雖然它是“現代的”，但我認為當代口味傾向于贊成無攙雜天然產品，”紐約 Agern 餐廳侍酒師 Chad Walsh 說。“當今趨勢是無增添的葡萄酒。我可以自信地說，它不會很快躋身任何有內涵葡萄酒之列，但若在不久后終結于酒店冰箱，我不會感到驚訝。” |
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